Resultater og diskussion: Single-Factor Optimization, Volatile Aroma Profiling og Metabolomics Of Cistanche Musalais

 

 

 

2 Resultater og analyse

 

2.1 Enkeltfaktoreksperimenter for Cistanche Musalais

Enkeltfaktorresultaterne er vist i figur 2. Opløselige faste stoffer afspejler primært det samlede restsukker og andre opløselige stoffer, der er tilbage efter fermentering. Jo højere det oprindelige sukkerniveau er, desto højere er de endelige resterende opløselige faststoffer. Ved det samme indledende sukker- og Cistanche-tilsætningsniveau var opløselige faste stoffer ved 25 grader lidt lavere end ved 22 grader og 28 grader. Gærgæringsaktiviteten er højere ved 25 grader, hvilket indtager mere sukker; men på grund af den høje sukkerbaseline reducerer dette forbrug muligvis ikke totalen væsentligt, hvilket kun giver små forskelle. Fejlstænger overlappede mellem 3%, 5% og 7% Cistanche-additionsgrupper uden signifikante forskelle, hvilket indikerer, at Cistanche-tilsætningsniveauet har en ubetydelig effekt på det samlede opløselige faste stof, som hovedsageligt påvirkes af initialsukker.

 

Cistanche-msalais

 

 

Oplysninger om Cistanche Musalais

Supportive Service Of Wecistanche - Den største cistanche-eksportør i Kina:
E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

 

 

Alkoholindhold er den mest direkte indikator for gæringseffektivitet; Ethanol er hovedproduktet af gærsukkergæring [10]. 32-graders Bx-gruppen viste signifikant højere alkoholindhold end 26-graders Bx- og 29-graders Bx-grupperne, da højere initialsukker leverer mere gærbart substrat til at producere mere alkohol. Under 25 grader nåede alkoholindholdet et højdepunkt på tværs af næsten alle indledende sukker- og Cistanche-tilsætningskombinationer, i overensstemmelse med LI et al. [11]. For lav temperatur (22 grader) undertrykker gær, sænker eller afslutter gæringen ufuldstændigt; for høj (28 grader) kan forårsage for tidlig gærnedgang eller flere biprodukter, hvilket også reducerer det endelige ethanoludbytte. Ved 25 grader opnåede 7% Cistanche-tilsætningen det højeste alkoholindhold, hvilket tyder på, at visse Cistanche-bestanddele kan fremme gærvækst og gæringskraft.

Total surhed påvirker mundfølelsen og stabiliteten. Syrer stammer fra råmaterialer og mikrobiel metabolisme under fermentering. Overskydende surhed forårsager skarpe, eddikeagtige noter og bør kontrolleres ved lavere niveauer [12]. Total surhed ved 22 grader var signifikant højere end ved 25 grader og 28 grader, fordi 22 grader er suboptimalt for mælkesyrebakterier (LAB). Lave temperaturer hæmmer kraftigt LAB vækst og metabolisme, hvilket gør malolaktisk gæring (MLF) meget langsom, ufuldstændig eller endda ikke påbegyndt; følgelig forbliver æblesyre uomdannet, hvilket øger den målte totale surhedsgrad. I modsætning hertil er 25-28 grader et gunstigt interval for MLF. LAB er meget aktive her og kan hurtigt og grundigt omdanne æblesyre til mælkesyre [13], hvilket resulterer i lavere total surhedsgrad. Virkningerne af initial sukker og Cistanche-tilsætning på den totale surhedsgrad var generelt mindre konsistente; 25 grader med 7% tilsætningsbetingelser gav dog almindeligvis en moderat surhed. For lav surhedsgrad fører til en flad gane; for høj giver skarphed - moderation er bedst.

Totalt antal flavonoider og totale polyfenoler måler direkte funktionelle bestanddele og antioxidantkapacitet, hovedsageligt hentet fra den tilføjede Cistanche. Cistanche-tilsætningsniveauet var mest indflydelsesrigt: ved de fleste indledende sukker og temperaturer havde 7%-gruppen det højeste flavonoid- og polyphenolindhold, efterfulgt af 5% og 3%. Dette viser, at forøgelse af Cistanche er den mest effektive måde at forbedre produktets funktionalitet på. Præstation ved 25 grader var overlegen for disse indekser. Højere temperatur (28 grader) kan forårsage delvis nedbrydning/oxidation af varmefølsomme aktive stoffer; lavere temperatur (22 grader) kan hindre fuld ekstraktion fra matrixen. For at maksimere sundhedsværdien (samlede flavonoider og polyphenoler) er en 7% Cistanche-tilsætning ved en mild 25 graders gæring nøglen til at beskytte og effektivt udvinde disse komponenter.

Sammenfattende var optimale betingelser på tværs af behandlinger: indledende sukker 32 grader Bx, 25 graders gæring og 7% Cistanche-tilsætning. Dette balancerer fermenteringseffektivitet, produktkvalitet og funktionalitet. Dette adskiller sig fra ABUDUREHEMAN et al. [14]. TANG et al. [15] fundet kernefunktionelle mikrober i traditionelle Musalais omfatter Blautia, Leuconostoc, Lactiplantibacillus, Rhodococcus og Thermoascus; Thermoascus driver syntese af nøglemetabolitter (glycin, acetamid, monacolin K osv.). En åben fermentering med højt sukkerindhold introducerer flere kulstofkilder, aktiverer sekundær metabolisme, og sukkerniveauet påvirker direkte phenoliske biosynteseveje (KEGG-beriget shikimat-vej). Wen Xiaoli [16] observerede, at phenylpropanoid (shikimat) veje fremmer akkumulering af phenoliske prækursorer. Et miljø med højt sukkerindhold (32 grader Bx) fremmer osmotolerant gær (f.eks. Saccharomyces) og undertrykker forurenende stoffer. Mens traditionel Musalais er afhængig af Thermoascus til phenolsyntese [15], kan Musalais-gær i Cistanche direkte bruge phenoliske prækursorer fra Cistanche til effektivt at producere phenoler [17]. Derfor er de optimale forhold 32 grader Bx, 25 grader og 7% Cistanche. Under disse var opløselige faste stoffer (21,9 ± 1,1) %, alkohol (12,6 ± 0,6) % vol., total surhedsgrad (3,82 ± 0,19) g/L, total flavonoider (0,80 ± 0,01) g/L og polyphenoler (0,60 ± g/l)

2.2 Flygtige smagsstoffer i Cistanche Musalais

Den forbedrede online supplerende tabel 1 viser repræsentative aromakomponenter og relative indhold i Cistanche Musalais vs. kontrol Musalais. I alt blev 38 aromaforbindelser identificeret: 24 estere, 6 alkoholer, 2 ketoner, 2 aldehyder og andre.

Estere er primære bidragydere til frugt- og vinaromaer, herunder ethylacetat, isoamylacetat og isoamylphenylacetat. Ethylacetat (frugtagtig, sød) var meget højere i gruppe B (7 % Cistanche) på 6,418 % i forhold til gruppe A (kontrol) på 2,417 %. Diethyloxalat (aromatisk) blev kun påvist i gruppe B (0,521%). Estere dannes ud fra organiske syrer og alkoholer via esteraser [18]. Cistanche kan levere stoffer, der fremmer esteraseaktivitet eller enzymer, der deltager i reaktionerne; dens tilsætning kan fremme væksten af ​​esterproducerende gær, mens den undertrykker ikke-esterproducenter. I forhold til A viste B syv nye estere: 2-ethylhexylacrylat, ethylbenzoylformiat, ethylsalicylat, hexylvalerat, ethylmyristat, ethylpalmitoleat og ethyloleat. Disse opstod sandsynligvis som specifikke fedt- eller aromatiske syrer fra Cistanche tjente som substrater for mikrobiel esterificering. Visse aktive komponenter (f.eks. phenylethanoidglycosider, PhG'er) kan spaltes til sukkerarter og aglyconer; aglyconerne er ustabile og omdannes yderligere mikrobielt eller ikke-enzymatisk til fedtsyrer, der reagerer med alkoholer og danner estere [19]. Isoamylphenylacetat er en nøglekilde til honning- og blomsternoter med en lav tærskel; ethylpalmitat plus ethyloctanoat danner sammensatte frugt-fedtagtige aromaer [20]. Lavmolekylære estere og aldehyder er kritiske sekundære aromaprodukter, der dannes under fermentering [21] og forbedrer Musalais' frugtighed.

Alkoholer såsom isobutanol og isoamylalkohol er vigtige smagsbidragsydere. Ethanol, isoamylalkohol og isobutanol var alle lavere i gruppe B end A. Reduktionen i ethanol fulgte med stigningen i estere, hvilket tyder på, at carbonflux skiftede fra alkoholakkumulering til esterbiosyntese - en gunstig retning. Højere alkoholer stammer hovedsageligt fra forgrenet aminosyrekatabolisme (valin, leucin, isoleucin) via Ehrlich-vejen [22]. Deres reduktion kan indikere, at Cistanche undertrykte overvækst af beslægtede stammer eller modulerede aminosyreflux. Mens moderat højere alkoholer kan tilføje aroma/krop, har mange lave tærskler og nogle smager bittert; isobutanol har en stærk bitterhed [23]. Således kan lavere højere alkoholer i Cistanche Musalais forbedre drikkekomforten.

Aldehyder, ketoner og andre forbindelser blev også påvist, men med lavere diversitet og relativ overflod. Gruppe B viste 2,5-dihydroxyacetophenon (sød, blomstret), fraværende i A, sandsynligvis forårsaget af mikrobiel nedbrydning af Cistanche PhG'er (f.eks. echinacosid, acteosid).

GC-MS indikerer, at tilføjelse af Cistanche væsentligt ændrede den flygtige profil. Ethylacetat (frugtagtigt, sødt) og ethylpalmitat (frugtagtigt-fedtagtigt) var de vigtigste bidragydere til den forbedrede frugtighed med 6,42 % og 3,75 % i Cistanche Musalais vs. 2.42 % og 1,18 % i traditionel. Isobutanol (bitter) faldt fra 3,98% til 2,11%, hvilket reducerede bitterheden og forbedrede balancen. Nye aromaforbindelser såsom 2,5-dihydroxyacetophenon stammer sandsynligvis fra mikrobiel nedbrydning af PhG'er, der diversificerer aromaen. Samlet set styrede Cistanche-tilsætning fermenteringen mod at producere mere ønskelige aromaestere.

2.3 Metabolomics af Cistanche Musalais

 

2.3.1 Ikke-flygtige metabolitter

UPLC–MS/MS med et lokalt bibliotek plus offentlige databaser identificerede 11 klasser af forbindelser. Som vist i figur 3-a var organiske heterocykliske stoffer mest udbredt (28,1 % af identificeret indhold), efterfulgt af organiske syrer og derivater (18,6 %), lipider og lipidlignende molekyler (13,8 %), benzenoider (12,3 %), organiske oxygenforbindelser (9,6 %) og polyketylforbindelser, alkaloider (9,6 %), benzyl-, 0- og 0-kaloidforbindelser. derivater (4,2%), organiske nitrogenforbindelser (3,3%), nukleosider/nukleotider og analoger (1,9%) og andre (0,8%).

Organiske heterocykler er vigtige for vinsmag; blandt frugtvinskomponenter er furaner og pyraziner vigtige lugtstoffer [24]. Pyraziner har lave tærskler og stærke lugte; furaner er lavtkogende, meget flygtige lipofile, kritiske for smagsdannelse og potentielt gavnlige for sundheden [25]. Organiske syrer og derivater er essentielle for vin; deres niveauer og typer har stærkt indflydelse på smag, farve og stabilitet [26]. Organiske syrer opstår fra tricarboxylsyre (TCA) cyklus: glucose danner pyruvat enzymatisk; pyruvat omdannes til acetyl-CoA af pyruvatdehydrogenase og derefter til TCA-mellemprodukter (citrat, malat, succinat). Derudover påviste vi trigonellin (hypolipidæmisk og hypoglykæmisk) og crocin (antikræft, antiinflammatorisk, antioxidant, hepatobeskyttende/koleretiske og antidiabetiske aktiviteter).

 

2.3.2 PCA og OPLS-DA for ikke-flygtige metabolitter

Figur 3-b viser PCA-score for kontrol (A) og 7 % Cistanche (B) baseret på alle identificerede metabolitter. To hovedkomponenter forklarede ~57,8 % af den samlede varians (PC1 42.8%, PC2 15.2%), hvilket indikerer, at de fanger mest original information og repræsenterer nøglefunktioner blandt behandlinger [27]. Prøver grupperet i grupper; A og B adskilte tydeligt, hvilket indikerer signifikante metabolomiske forskelle på grund af Cistanche-tilsætning og god systemstabilitet/datapålidelighed.

Figur 3-e viser OPLS-DA yderligere diskriminerende grupper og screening af differentielle metabolitter. Alle punkter faldt inden for 95 % konfidensintervallet; A og B var tydeligt adskilt, hvilket indikerer væsentlige forskelle i sammensætning og mængde af ikke-flygtige metabolitter. Variabler og klasseetiketter blev opdelt og fremskrevet for diskrimination, hvilket understøttede pålidelighed [28]. Figur 3-c viser et PLS-DA-scoreplot, der behandler identificerede ikke-flygtige stoffer som afhængige variabler og behandlinger som uafhængige variabler, hvilket afslører et lignende mønster som PCA med tættere gruppeklynger. I permutationstest (200 gange) var modelmetrics R2Y=1 og Q2=0.866; efter 200 permutationer krydsede R2 og Q2 den positive y-akse med venstre side værdier mindre end højre side, hvilket indikerer gyldighed. I PLS-DA blev VIP-værdier brugt til at skelne metabolitbidrag på tværs af behandlinger [30]. S-plot-belastningerne identificerede træk med store intergruppeforskelle; større afstand indikerer større betydning. OPLS-DA skelnede effektivt mellem de to vine, hvilket gav et stærkt grundlag for nedstrøms metabolitudvælgelse.

 

2.3.3 Hierarkisk klyngedannelse af nøgledifferentielle metabolitter

Baseret på OPLS-DA med VIP > 1 og P < 0,05, blev 230 differentielle forbindelser identificeret: 125 opregulerede og 64 nedregulerede. På grund af det store antal blev top 50 i overflod brugt til hierarkisk klyngedannelse. Varmekortet (Figur 3-g) viser hver række som en metabolit og hver kolonne som en prøve [31]; rød angiver højere udtryk, blå lavere. De tre replikater pr. gruppe udviste lignende farver, hvilket indikerer god reproducerbarhed og konsistente tendenser. Figur 3-g antyder, at druesaft under mikrobiel virkning producerer aminosyrer, glucose, organiske syrer, terpener osv. Tang et al. [15] detaljerede den naturlige rækkefølge af mikrobielle samfund (f.eks. Aspergillus, Gluconobacter, gær) og tilsvarende metabolitændringer under Musalais-fermentering. Gruppe A er tilpasset denne iboende mikrobielle balance. Cistanche er imidlertid ikke inert; dets bioaktive stoffer (f.eks. PhG'er) kan have antimikrobielle virkninger [32], hvilket forstyrrer den eksisterende balance. Mogrosideisomerer (f.eks. isomerer af mogrol), crocin B, andrografolid osv., var højere i B (7%) og lavere i A, sandsynligvis fordi Cistanches potente antioxidantkapacitet (rig på PhG'er) gav et antioxidativt miljø, der reducerede oxidativ nedbrydning af disse molekyler. L(+)-ornithin, L(+)-citrullin og vitamin B7 (biotin) var lavere i B, men højere i A, hvilket tyder på, at den eksterne faktor (Cistanche) forstyrrede den oprindelige mikrobielle balance, undertrykte visse funktionelle stammer og ændrede mainstream metaboliske retninger. Dette indikerer potentielle funktionelle fordele ved Cistanche Musalais sammenlignet med traditionel Musalais.

 

2.3.4 Funktionelle komponenter

Umålrettet metabolomik belyste ikke kun smagsdannelsesmekanismer, men identificerede også berigede bioaktive komponenter, hvilket gav et direkte kemisk grundlag for produktudvikling. Trigonellin var signifikant opreguleret i forsøgsgruppen med dokumenterede hypoglykæmiske, hypolipidæmiske og neurobeskyttende virkninger [33]. Crocin, en potent vandopløselig antioxidant, steg også betydeligt, kendt for anti-inflammatoriske, angstdæmpende og potentielle anticancer-aktiviteter. Under den optimale proces (7% ved 25 grader) nåede det samlede antal flavonoider og det samlede antal phenoler op på henholdsvis 0,80 g/L og 0,60 g/L, hvilket markant forbedrede antioxidantkapaciteten i forhold til traditionelt produkt. Disse berigelser stammer fra Cistanche (f.eks. PhG'er, polysaccharider) [4-5] og kan også afspejle mikrobiel biotransformation og berigelse under fermentering.

 

2.3.5 Vulkanplot af vigtige differentielle metabolitter

Vulkanplottet visualiserer ændringer i metabolitternes overflod. Ved anvendelse af VIP større end eller lig med 1 og P < 0,05 blev 230 differentielle forbindelser identificeret: 125 opregulerede og 64 nedregulerede (figur 3-e). X-aksen er log2 gange ændring, og y-aksen er −log10 P. Signifikant opregulerede metabolitter med FC Større end eller lig med 1 og P < 0,05 er røde; signifikant nedreguleret med FC Mindre end eller lig med 1 og P < 0,05 er blå; uvæsentlige er grå. Top 20 med de mest udtalte ændringer under P < 0,05 og VIP > 1 er anført i supplerende tabel 2. Den største opregulering var et glycosidderivat (Log2FC=2.60; FC=6.06), et phenylethanoid-glycosid-afledt glycosid, der tyder på en karakteristisk, direkte konstituerende oprindelse. Cistanche er rig på PhG'er såsom echinacosid og acteosid; under fermentering kan disse prototyper gennemgå hydrolyse, glycosyloverførsel eller omlejring for at generere sådanne hidtil ukendte glycosidderivater. Differentielle metabolitter omfattede flere aminosyrer og derivater - f.eks. (E)-N5-(1-aminoethyliden)-L-ornithin (Log2FC=1.76, op), trigonelloxazolidin (Log2FC=1.80, op), og methioninethylester (Log2FC},-{41} nedad,-4FC,-41,4,6},-41 et al. [15], som bemærkede, at aminosyrebiosyntese i miljøer med højt sukkerindhold understøtter smagsdannelse. Cistanche-tilsætning kan give ekstra nitrogen eller prækursorer, ikke kun øge flux gennem aminosyreveje, men styre mod specifikke omdannelser, der giver karakteristiske aminosyre-afledte smagsforbindelser.

 

2.3.6 KEGG pathway berigelse

KEGG-berigelse af nøgle-differentielle metabolitter (figur 3-i) fremhævede de 20 bedste veje: ABC-transportører, biosyntese af aminosyrer, argininbiosyntese, purinmetabolisme, aminoacyl-tRNA-biosyntese, D-aminosyremetabolisme, tryptophanmetabolisme, arginin- og prolin-pathway-metabolisme, metabolisme af arginin og prolin-/prolinvej, biosyntese, cyanoaminosyremetabolisme, flavonoidbiosyntese, 2-oxocarboxylsyremetabolisme, glucosinolatbiosyntese, flavon- og flavonolbiosyntese, koffeinmetabolisme, lysinnedbrydning, alanin/aspartat/glutamatmetabolisme, pyrimidinmetabolisme og vitamin B6. Farver: blå for stofskifte; orange til behandling af miljøoplysninger; grøn til behandling af genetisk information. Blandt disse var ABC-transportører, biosyntese af aminosyrer, argininbiosyntese, purinmetabolisme, aminoacyl-tRNA-biosyntese og D-aminosyremetabolisme signifikante med berigede forbindelser på henholdsvis 138, 128, 23, 101 og 52. ABC-transportører formidler kernetransmembrantransport i mikrobielle membraner, drevet af ATP-hydrolyse for at flytte substrater (sukker, aminosyrer, antibiotika), hvilket direkte påvirker næringsstofoptagelse og miljøtilpasning [34]. Gluconobacter optager effektivt ethanol og driver eddikesyregæringen via ABC-transportører [35]. Aminoacyl-tRNA-biosyntese er et nøglehastighedsbegrænsende trin i translation. Aminosyremetabolisme spiller afgørende roller i frugt-vin gæring; dets produkter kan omdannes til karakteristiske aromaforbindelser såsom geraniol, hvilket gør det til en nøglevej til aromadannelse [36].

 

3 Konklusioner

Bruger Hotan røde druer ogCistanche, blev den optimale proces for Cistanche Musalais defineret som 32 grader Bx indledende sukker, 25 graders gæringstemperatur og 7 % Cistanche-tilsætning, hvilket gav alkohol (12,6 ± 0,6) % vol., total surhedsgrad (3,82 ± 0,19) g/L, total flavonoider (0,80 ± 0,01 g, 0,01 ± 0,0 g) ± 0,00) g/L. GC-MS identificerede 38 aromaforbindelser (24 estere, 6 alkoholer, 2 ketoner, 2 aldehyder, andre). I forhold til traditionel Musalais var nøgleestere signifikant højere med Cistanche, f.eks. ethylacetat (6,42 % vs. 2.42%) og ethylpalmitat (3,75 % vs.. 1.18%), mens højere alkoholer såsom isobutanol var lavere (2,11 % vs.. 3.98%). Metabolomics identificerede 230 signifikant forskellige metabolitter (VIP større end eller lig med 1, P < 0,05): 125 opregulerede (f.eks. mogrolisomerer, crocin B) og 64 nedregulerede (f.eks. L(+)-ornithin, L(+)-citrullin). KEGG-berigelse indikerede primær clustering i ABC-transportører og aminosyrebiosynteseveje. Funktionelle aktive stoffer inklusive trigonellin, crocin, flavonoider og polyphenoler blev signifikant beriget i Cistanche Musalais, hvilket tyder på potentielle sundhedsmæssige fordele; aminosyrebiosyntese spiller en vigtig rolle i udformningen af ​​karakteristisk smag. For en dybere tilskrivning af nøglelugtstoffer bør fremtidigt arbejde omfatte gaskromatografi-olfaktometri (GC-O) for at bestemme lugtaktivitet/bidrag (f.eks. FD-faktorer) af rigelige flygtige stoffer, og målrettet kvantitativ MS (f.eks. MRM) for absolut kvantificering af trigonellin, crocin, osv., for at bedre sundhedsværdi.

Herkomst af eksterne spektral-/metabolitressourcer brugt til metabolitidentifikation (i henhold til databaserne citeret i Metoder 1.3.8.3):

Human Metabolome Database (HMDB 5.0): https://hmdb.ca/ - en omfattende, frit tilgængelig database med 220.945 metabolitposter inklusive kemiske, kliniske og biokemiske data; understøtter tekst-, sekvens-, struktur-, MS- og NMR-søgninger; knyttet til KEGG, PubChem, MetaCyc, ChEBI, PDB, UniProt og GenBank. Tilknyttede databaser: DrugBank, T3DB, SMPDB, FooDB.

LIPID MAPS: https://www.lipidmaps.org/ - en gratis lipidomik-ressource med åben adgang. LMSD overstiger nu 50.000 kurerede lipidstrukturer med detaljeret klassificering, tværbindinger og herkomst; leverer MS-analyse, strukturtegning, spektraldatabaser, pathways og nomenklatur-/klassificeringsværktøjer.

mzCloud – Advanced Mass Spectral Database: https://www.mzcloud.org/ – understøtter spektrum, struktur, understruktur, træ og m/z-søgninger. Nuværende skala: 32.330 forbindelser, 51.002 træer og 16.531.567 spektre (+ stigninger i 2024). Optimeret til Firefox/Chrome desktop-browsere. Copyright © 2013–2025 HighChem LLC.

 

Referencer

[18] Fan GS, Wu QH, Liu PX, et al. Forskningsfremskridt om lipases rolle i syntesen af ​​estere i Baijiu. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology. 2021;21(1):351–360.
[19] Xue J, Wang YA, Jia XH, et al. Klassificering og forskningsfremskridt vedrørende phenylethanoidglycosider. Journal of Pharmaceutical Research. 2018;37(5):282–290.
[20] Liu CY, Zhao XQ, Kong LR, et al. Effekt af morbærbrandy på flygtige smagskomponenter og kvaliteten af ​​lufttørrede pølser. Fødevarevidenskab. 2023;44(6):244-253.
[21] Ren YT, Qiao ML, Sun ZY, et al. Dannelseslov for højere alkoholer under gæringen af ​​let-smag Baijiu. Fødevare- og fermenteringsindustrien. 2023;49(4):38–44.
[22] Cao WY, Shu N, Yang YM, et al. Omfattende evaluering af ni druesorter baseret på grundlæggende fysiske og kemiske indikatorer, farve og flygtige forbindelser. Forskningsrapport. 2023;13(2):121–144.
[23] Zhou R, Yuan Q, Jin XY, et al. Analyse af aromakomponenter af stærk-sauce-smag lagret Baijiu. China Brewing. 2020;39(7):137-143.
[24] Luo Y, Kong LH, Xue RQ, et al. Bitterhed i alkoholiske drikke: profilerne af opfattelse, bestanddele og bidragydere. Tendenser inden for fødevarevidenskab og -teknologi. 2020;96:222-232.
[25] Huang YH, Kao TH, Chen BH. Udvikling af en GC–MS/MS metode kombineret med HS–SPME–pil til undersøgelse af dannelse af furan og 10 derivater i modelsystemer og kommercielle fødevarer. Fødevarekemi. 2022;395:133572.
[26] Robles A, Fabjanowicz M, Chmiel T, et al. Bestemmelse og identifikation af organiske syrer i vinprøver: problemer og udfordringer. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2019;120:115630.
[27] Shao SX, Xu MT, Lin YP, et al. Differentiel analyse af aromakomponenter af Huangguanyin oolong te fra forskellige geografiske oprindelser ved hjælp af elektronisk næse og HS–SPME–GC–MS. Fødevarevidenskab. 2023;44(4):232–239.
[28] Ni RJ, Zhan P, Tian HL. Effekter af stegetid på flygtige smagsstoffer i stegt peberolie som analyseret af GC-IMS og multivariat statistik. Fødevarevidenskab. 2022;43(6):279-286.
[29] Jin WG, Liu JX, Sun HY, et al. Karakterisering af flygtige organiske forbindelser af kæmpe salamanderolie forfalsket med jordnøddeolie af GC-IMS og kemometri. Fødevarevidenskab. 2023;44(10):368-376.
[30] Zhang Y, Tong XY, Chen BJ, et al. HS–GC–IMS til fingeraftryk og smagsvariationer i Citrus reticulata pericarp under opbevaring med forskellig Aspergillus niger-fermentering. Fødevarekemi. 2023;18:100653.
[31] Lu YA, Liu SJ, Lin LM, et al. Differentielle metabolitter af Prunella vulgaris pigge på forskellige stadier baseret på UPLC-MS/MS. China Journal of Chinese Materia Medica. 2024;49(10):2734–2744.
[32] Chen L, Jiang XQ, Yuan T, et al. Virkning og mekanismer af kinesisk medicin og dens aktive ingredienser til at forbedre antibakterielle aktiviteter af antibiotika: En gennemgang. Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae. 2025;31(11):305-313.
[33] Yang SQ, Liu W, Song MR, et al. Effekter af trigonelline på invasion og migration af nyrecellekarcinomceller via NF-KB/MMP-9-signalering. Chinese Journal of Geriatrics. 2024;44(8):1998–2004.