Effekt af spray og vakuum frysetørring på kvaliteten af ​​Cistanche Deserticola og Jujube Complex fast drikkevare

Innovationen og udviklingen af ​​faste drikkevarer i Kina er ret hurtig, og markedsudsigterne er meget lovende. Sammenlignet med andre typer drikkevarer er faste drikkevarer rige på ernæring, unikke i smag og holdbare ved opbevaring. De er populære blandt forbrugere, fordi de er nemme at bære og kan blandes og drikkes efter personlige præferencer [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Supportive Service Of Wecistanche - Den største cistanche-eksportør i Kina:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/tlf.:+86 15292862950

De almindelige tørreprocesser til fremstilling af faste drikkevarer omfatter i øjeblikket spraytørring (SD) og vakuumfrysetørring (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma eren flerårig urt og en særlig fødevare- og medicinressource i Gansu-provinsen. Den indeholderrige aktive ingredienser såsom polysaccharider,flavonoider, ogpolyfenoler[3]. Blandt de aktive ingredienser er indholdet af Cistanche deserticola polysaccharider relativt højt, hvilket har mange funktioner såsom antioxidant, afføringsmiddel og tarmfloraeffekter [4]. Anvendelsen af ​​Cistanche deserticola er hovedsageligt koncentreret i klinisk medicin og sundhedsproduktudvikling og -anvendelse. På nuværende tidspunkt er der få fødevarer, der bruger Cistanche deserticola som råvarer, og det har store udviklingsmuligheder. Røde dadler (Zizyphus Jujuba Mill) er de modne frugter af Rhamnaceae-familien. De har en lang dyrkningshistorie og er rige på næringsstoffer. De er en populær mad. Ifølge litteraturrapporter indeholder røde dadler aktive ingredienser såsom polysaccharider og phenoler [5]. Røddatopolysaccharider er en af ​​de vigtige aktive ingredienser, som kan forbedre immunfunktionen, modstå oxidation og forbedre mave-tarmmiljøet [6]. Røddatoprodukter er rige på næringsstoffer, høj værdi og har en stor markedsefterspørgsel. Udviklingen af ​​røddato-produkter er også et varmt emne. Polysaccharider har god antioxidantkapacitet, hvilket ofte udtrykkes ved DPPH og ABTS clearance rates. Kvaliteten af ​​faste drikkevarer opnået ved forskellige tørremetoder er forskellig. Blandt dem er grundlæggende fysiske egenskaber, opløselighed, ernæring og sensoriske kvaliteter af interesse for offentligheden. På nuværende tidspunkt er forskningen i faste drikke mest fokuseret på aktive ingredienser og smagsstoffer, og der er ringe sammenhæng mellem de grundlæggende fysiske og kemiske egenskaber og mikrostrukturen af ​​selve faste drikkevarer. I denne undersøgelse blev ørken Cistanche deserticola, røde dadler osv. brugt som de vigtigste råvarer. Spraytørring og vakuumfrysetørring blev valgt i henhold til de faktiske produktionsforhold. Faste drikkevarer blev tilberedt gennem vandekstraktion, koncentrering, tørring og andre processer. Først blev den sensoriske tilstand af den faste drik sammenlignet med scanningselektronmikroskopiresultaterne, og de grundlæggende fysiske egenskaber af den opnåede Cistanche og røde dadler sammensatte faste drik blev målt. Derefter blev det fysiske fingeraftryk brugt til at sammenligne og analysere de fysiske egenskaber af den faste drik, og den hygroskopiske kurve for den faste drik blev tilpasset, og opløseligheden blev målt. Derefter blev prøven opløst for at simulere in vitro gastrointestinal fordøjelse, og kvaliteten af ​​den faste drik blev forbundet med dens mikrostruktur, som gav en reference til udvikling og kvalitetsforskning af nye faste drikkevarer i fremtiden.

Innovationen og udviklingen af ​​faste drikkevarer i Kina er ret hurtig, og markedsudsigterne er meget lovende. Sammenlignet med andre typer drikkevarer er faste drikkevarer rige på ernæring, unikke i smag og holdbare ved opbevaring. De er populære blandt forbrugere, fordi de er nemme at bære og kan blandes og drikkes efter personlige præferencer [1].

De almindelige tørreprocesser til fremstilling af faste drikkevarer omfatter i øjeblikket spraytørring (SD) og vakuumfrysetørring (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma er en flerårig urt og en speciel fødevare- og medicinressource i Gansu-provinsen. Det indeholder rige aktive ingredienser såsom polysaccharider, flavonoider og polyphenoler [3]. Blandt de aktive ingredienser er indholdet af Cistanche deserticola polysaccharider relativt højt, hvilket har mange funktioner såsom antioxidant, afføringsmiddel og tarmfloraeffekter [4]. Anvendelsen af ​​Cistanche deserticola er hovedsageligt koncentreret i klinisk medicin og sundhedsproduktudvikling og -anvendelse. På nuværende tidspunkt er der få fødevarer, der bruger Cistanche deserticola som råvarer, og det har store udviklingsmuligheder. Røde dadler (Zizyphus Jujuba Mill) er de modne frugter af Rhamnaceae-familien. De har en lang dyrkningshistorie og er rige på næringsstoffer. De er en populær mad. Ifølge litteraturrapporter indeholder røde dadler aktive ingredienser såsom polysaccharider og phenoler [5]. Røddatopolysaccharider er en af ​​de vigtige aktive ingredienser, som kan forbedre immunfunktionen, modstå oxidation og forbedre mave-tarmmiljøet [6]. Røddatoprodukter er rige på næringsstoffer, høj værdi og har en stor markedsefterspørgsel. Udviklingen af ​​røddato-produkter er også et varmt emne. Polysaccharider har god antioxidantkapacitet, hvilket ofte udtrykkes ved DPPH og ABTS clearance rates. Kvaliteten af ​​faste drikkevarer opnået ved forskellige tørremetoder er forskellig. Blandt dem er grundlæggende fysiske egenskaber, opløselighed, ernæring og sensoriske kvaliteter af interesse for offentligheden. På nuværende tidspunkt er forskningen i faste drikke mest fokuseret på aktive ingredienser og smagsstoffer, og der er ringe sammenhæng mellem de grundlæggende fysiske og kemiske egenskaber og mikrostrukturen af ​​selve faste drikkevarer. I denne undersøgelse blev ørken Cistanche deserticola, røde dadler osv. brugt som de vigtigste råvarer. Spraytørring og vakuumfrysetørring blev valgt i henhold til de faktiske produktionsforhold. Faste drikkevarer blev tilberedt gennem vandekstraktion, koncentrering, tørring og andre processer. Først blev den sensoriske tilstand af den faste drik sammenlignet med scanningselektronmikroskopiresultaterne, og de grundlæggende fysiske egenskaber af den opnåede Cistanche og røde dadler sammensatte faste drik blev målt. Derefter blev det fysiske fingeraftryk brugt til at sammenligne og analysere de fysiske egenskaber af den faste drik, og den hygroskopiske kurve for den faste drik blev tilpasset, og opløseligheden blev målt. Derefter blev prøven opløst for at simulere in vitro gastrointestinal fordøjelse, og kvaliteten af ​​den faste drik blev forbundet med dens mikrostruktur, som gav en reference til udvikling og kvalitetsforskning af nye faste drikkevarer i fremtiden.

1.2.5 Opløsningskapacitet

Opløseligheden, opløsningstiden og befugtningssynketiden blev bestemt ved at henvise til metoden ifølge Chen Anli et al. [9].

1.2.6 In vitro gastrointestinal fordøjelsessimulering

Fordøjelsesopløsningen blev fremstillet ved at henvise til metoden ifølge Qin, Shi Cui et al. [13,14] og modificeret. Den faste drik blev fremstillet i en 1 mg/ml opløsning. In vitro gastrointestinal fordøjelse blev simuleret ved at henvise til metoden ifølge Zheng Min et al. [15], og DPPH-frie radikal-opfangningshastigheden for den fordøjede opløsning blev bestemt. DPPH-fri radikal-opfangningshastigheden af ​​vitamin C-opløsningen blev bestemt som en kontrol.

Fremstilling af simuleret mavesaft: Vej nøjagtigt 2,5 g pepsin, tilsæt en lille mængde vand for at opløse det, tilsæt 4,10 ml HCl, og tilsæt derefter vand for at fylde op til 250 ml. pH-værdien af ​​1 mol/L HCI-opløsningen blev justeret til 1,3 og opbevaret ved 4 grader.

Fremstilling af simuleret tarmvæske: Tag nøjagtigt 1,36 g kaliumdihydrogenphosphat og opløs det i vand, fortynd det til 200 mL med 4 % NaOH-opløsning, juster pH-værdien til 7,0 med 1 mol/L NaOH-opløsning, og opløs 20 g svinetrypsin i vand. Efter blanding af de to opløsninger tilsættes vand for at fortynde det til 400 ml og opbevares ved 4 grader.

Bestemmelse af DPPH-frie radikal-opfangningshastighed: se metoden ifølge Wan Liujing et al. [16] og ændre den. DPPH-frie radikaler-fjernende virkning bestemmes af formlen: