Virkning af methyljasmonat på opbevaringskvaliteten af ​​friskskåret Cistanche Deserticola

Abstrakt

At undersøge, hvordan methyljasmonat (MeJA) påvirker opbevaringskvaliteten affriskskåret Cistanche deserticola, nedsænket nyskåretCistanche deserticolai MeJA-opløsninger på 100, 150 og 200 µmol/L koncentrationer og målte ændringer i hårdhed, vægttabshastighed, totale opløselige faste stoffer (TSS), totalt koloniantal, farve, bruningsgrad, totalt phenolindhold,polyphenoloxidase(PPO),peroxidase(POD), ogmalondialdehyd(MDA) indhold under opbevaring.

Resultater indikerede, at friskskåret Cistanche deserticola behandlet med 200 µmol/L MeJA efter 14 dages opbevaring viste et fald i MDA-, PPO- og POD-aktiviteter med henholdsvis 21,32%, 23,62% og 24,08%, mens det samlede phenolindhold steg med 33,68 %, hvilket resulterer i højere antioxidantkapacitet og en betydelig forsinkelse i brunfarvningsgraden under opbevaring. MeJA-behandling sænkede også farveændringer og vægttab under opbevaring, reducerede det totale koloniantal med 23,88% og øgede hårdheden og TSS-indholdet med henholdsvis 17,89% og 40,22%, hvilket effektivt bibeholdt opbevaringskvaliteten af ​​friskskåret Cistanche deserticola. Denne undersøgelse bidrager med teoretisk støtte til udvikling af konserveringsteknikker og forlængelse af holdbarheden af ​​friskskåret Cistanche deserticola.

Nøgleord:friskskåret Cistanche deserticola; Methyljasmonat (MeJA); opbevaringskvalitet; korrelationsanalyse; hovedkomponentanalyse

HVOR LANG TAGE DET FOR CISTANCHE AT ARBEJDE?

Cistanche deserticolaer en flerårig parasitisk urteagtig plante afslægten CistancheafOrobanchiaceae familie. Det er en dyrebar kinesisk urtemedicin. De sorter af Cistanche deserticola, der er registreret i urtemedicinen fra tidligere dynastier, omfatter Cistanche deserticola Ma og Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. I 2023 blev Desert Cistanche deserticola officielt opført som en kinesisk urtefødevare med samme oprindelse som medicin og mad og er meget udbredt i helsekost i mit land [2]. Desert Cistanche deserticola bruges ofte til at nære nyre-yang, styrke muskler og knogler, genopfylde essens og blod og forlænge livet. Det nyder ry som "ørkenginseng" [3]. Med hensyn til forbrug, forarbejdning og udnyttelse laves ørken Cistanche deserticola for det meste til tørrede flager, som forbrugerne kan spise. Tørringsprocessen vil dog forårsage tab af nogle næringsstoffer fra Cistanche deserticola. Med den hurtige udvikling foretrækker forbrugerne spiseklare, meget nærende fødevarer. Friskskåret ørken cistanche deserticola er nem at spise og har en frisk konsistens, som kan opfylde folks daglige behov. Frisk udskæring udsætter imidlertid Cistanche deserticola direkte for luften, hvilket accelererer bruningen og mikrobiel forurening af friskskåret ørkenCistanche deserticola, påvirker den sensoriske og opbevaringskvalitet, og forkorter holdbarheden [4]. For at lette salget kan friskskåret ørken Cistanche deserticola pakkes i vakuumemballage, men dette kan ikke effektivt forsinke bruningen af ​​Cistanche deserticola. Efterhånden som markedet og forbrugernes efterspørgsel efter friskskåret Cistanche deserticola stiger, er der et presserende behov for at løse dets opbevaringsproblem.

Methyljasmonat (MeJA) er et flygtigt esterderivat af jasmonsyre. Det har vist sig at være et endogent hormon, der er meget til stede i planter. Det har en række fysiologiske virkninger og kan forsinke ældningsprocessen for frugter og grøntsager under opbevaring efter høst. , forbedre opbevaringskvaliteten [5]. Anvendelsen af ​​MeJA som konserveringsmiddel kan øge indholdet af antioxidante stoffer i frugt og grøntsager, øge aktiviteten af ​​antioxidantenzymer, effektivt hæmme fysiologiske ændringer såsom oxidativ brunfarvning og membranlipidperoxidation af frisk frugt og forlænge opbevaringsperioden for frugter og frugter. grøntsager [6]. Undersøgelser har vist, at MeJA-behandling kan reducere forekomsten af ​​køleskader hos ferskner under opbevaring [7]; Liu [8] og andre fandt ud af, at MeJA-behandling kan øge kiwifrugtens sygdomsresistens og forlænge dens holdbarhed. Liang Xiwen[9] fandt det

0.15 mmol/L MeJA-behandling kan hæmme farveændringen og faldet i frugtens hårdhed, øge det totale phenolindhold og forlænge opbevaringsperioden for søde kirsebær. Xue Pengyu et al. [10] fandt ud af, at behandling med 100 μmol/L MeJA kan reducere aktiviteten af ​​PPO i longan frugter efter høst, øge det samlede phenolindhold i skrællen og øge dens antioxidantkapacitet, og derved forsinke forekomsten af ​​bruning og forlængelse af longan-skallen efter høst. holdbarheden. . Yan Yanhua [11] fandt ud af, at behandling med methyljasmonat reducerede aktiviteten af ​​PPO og POD i kroppen, forsinkede brunfarvningsfænomenet, opretholdt farven og smagen af ​​yam og forsinkede dets ældning.

Der er i øjeblikket ingen rapporter om effekten af ​​MeJA på opbevaringskvaliteten af ​​friskskåret ørken Cistanche deserticola. Derfor valgte denne undersøgelse MeJA som et konserveringsmiddel til at behandle vakuumpakket friskskåret ørken Cistanche deserticola, for at udforske effekten af ​​MeJA-behandling på opbevaringskvaliteten af ​​friskskåret ørken Cistanche deserticola under opbevaring og for at give et teoretisk grundlag for anvendelse af MeJA til opbevaring og konservering af friskskåret ørken Cistanche deserticola.

1 Materialer og metoder

1.1 Testmaterialer

Desert Cistanche deserticola blev plukket i Minqin County, Wuwei, Gansu-provinsen og hurtigt transporteret tilbage til laboratoriet og forkølet ved 4 grader i 24 timer.

Methyljasmonat (Større end eller lig med 95%, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, absolut ethanol, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka testløsning, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Catechol, thiobarbitursyre, natriumcarbonat, gallussyre, natriumdihydrogenphosphat, dinatriumhydrogenphosphat, guaiacol, Tianjin Damao Chemical Reagent Factory; hydrogenperoxid, trichlorid Eddikesyre, polyvinylpyrrolidon, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Hovedinstrumenter

UV-2550 UV-synligt spektrofotometer, Shimadzu Company, Japan; H-1850R desktop højhastigheds kølecentrifuge, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 mikropladelæser, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C teksturanalysator, Stable Micro Systems Company, UK; PAL-1 håndholdt digital sukkermåler, ATAGO Company, Japan.

1.3 Testmetoder

1.3.1 Prøvebehandling

Opløs MeJA i {{0}}.01 % absolut ethanol, tilsæt derefter 0.1 % Tween-80. Kontrolgruppen er en vandig opløsning af 0,01% absolut ethanol og 0,1% Tween-80. Vælg ørken Cistanche deserticola, der er fri for skadedyr, sygdomme og mekaniske skader, har en diameter på 5-6 cm og en længde på 50-60 cm som testmateriale. Koncentrationerne af MeJA blev bestemt gennem foreløbige eksperimenter til at være henholdsvis 100 µmol/L, 150 µmol/L og 200 µmol/L. Vask og skræl den friske Cistanche deserticola og skær den straks i 1 cm tykke runde stykker, og læg dem i blød i MeJA opløsning i 30 min (markeret som henholdsvis M1, M2, M3). CK-gruppen blev behandlet med absolut ethanol og udblødt i Tween-80 vandig opløsning i 30 minutter, fjernet indtil der ikke drypper vand fra overfladen, vakuumpakkes (polyestervakuumpose PET, 0,16 mm) og opbevares ved 4±1 grad . Prøver blev taget til måling hver anden dag, og hvert sæt eksperimenter blev gentaget tre gange.

gange, og resultaterne er udtrykt som middel ± standardafvigelse.

1.3.2 Indikatorbestemmelse

1.3.2.1 Bestemmelse af det samlede antal bakteriekolonier

Se GB4789.2-2022 "National Food Safety Standard - Food Microbiological Inspection - Determination of Total Bacterial Count" for måling, og enheden er udtrykt i lg (CFU/g).

1.3.2.2 Hårdhed

Bestemmes ved hjælp af en teksturanalysator. Hver behandlingsgruppe udvalgte tilfældigt 6 stykker friskskåret ørkencistanche. Testbetingelser: Brug en P/2-modelsonde, før-testhastighed 2.0 mm/s, testhastighed 1.0 mm/s, post-testhastighed 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, sondetestafstand er 3,0 mm.

1.3.2.3 Vægttabsrate

Vægttabshastigheden måles ved hjælp af vejemetoden.

1.3.2.4 Opløselige faste stoffer

Målt ved hjælp af en håndholdt digital sukkerindholdsmåler. Vej 5 g ørken Cistanche deserticola prøve, tilsæt 20 ml destilleret vand, homogeniser og filtrer med gaze for at ekstrahere saften til måling.

1.3.2.5 Farve

Et kolorimeter blev brugt til at bestemme L*-, a*- og b*-værdierne for friskskåret ørken Cistanche deserticola. Seks stykker friskskåret ørken Cistanche deserticola blev tilfældigt udvalgt fra hver behandlingsgruppe og målt tre gange.

1.3.2.6 Bruningsgrad

Det blev målt ved hjælp af ekstinktionsværdimetoden [12] med små modifikationer. Tag 1,0 g ørken Cistanche deserticola prøve, tilsæt 10 mL destilleret vand, homogeniser og centrifuger ved 4 grader og 10 000 r/min i 10 min. Tag supernatanten og læg den i blød i et vandbad ved 25 grader i 5 minutter ved konstant temperatur. Mål absorbansværdien ved 410 nm, og resultaterne udtrykkes som OD410.

1.3.2.7 Fenoler i alt

Folin phenolmetoden [13] blev brugt til at måle, og gallussyre blev brugt som standardkurve til at beregne det totale phenolindhold i mg/100 g.

1.3.2.8 PPO- og POD-aktivitet

Ekstraktion af enzymopløsning: Tag 1,0 g desert Cistanche deserticola prøve, tilsæt 5,0 mL forafkølet fosfatbuffer indeholdende 0.1 % (w/v) Triton X -100 og 0,5 g uopløselig polyvinylpolypyrrolidon (PVPP) (pH 7.0), mal homogenatet under isbadsforhold og overfør det til et centrifugerør, og skyl derefter mørtlen med 5,0 mL fosfatbuffer, kombiner ekstrakterne og centrifuger ved 12 000 r/min i 15 minutter ved 4 grader. Supernatanten er enzymet. Det rå ekstrakt blev opsamlet og opbevaret i køleskab ved 4 grader indtil brug.

PPO-aktivitet blev målt ved hjælp af en kolorimetrisk metode [14]. POD-aktivitet blev bestemt ved hjælp af guaiacol-metoden [14].

1.3.2.9 Malondialdehyd

Den er baseret på metoden fra Yu Jun [15] med små ændringer. Tag 1.0 g desert Cistanche deserticola prøve og ekstraher den med trichloreddikesyre (TCA) opløsning, og mål derefter absorbansen ved 450, 532 og 600 nm.

1.4 Dataanalyse

Excel 2021 blev brugt til datastatistik, SPSS Statistics 25.0 blev brugt til envejsanalyse af varians (ANOVA), Duncans multiple range-test blev brugt til signifikans (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.