Kapitel 7 Konklusion, Innovation og Outlook

Kapitel 7 Konklusion, Innovation og Outlook

7.1 Konklusion

7.1.1 Optimal kombinationsforhold mellem udvalgte bakterier

Ved hjælp af den sensoriske evalueringsscore som en indikator skal du vælge det forhold, der kan gøre den sensoriske evalueringsscore til det højeste. Først blev der udført et enkelt-belastningseksperiment. Efter at enzymvæsken var steriliseret, blev rene bakterier inokuleret. Det blev fundet, at Aspergillus oryzae, gær, termofile streptococcus og Lactobacillus bulgaricus alle spillede en god rolle i den sensoriske evaluering af enzymet. For det andet blev inokulationsbeløbet af en af ​​bakterierne ændret gennem et enkeltfaktoreksperiment for at opnå forholdet mellem de fire stammer med forskellige inokulationsmængder og den sensoriske evaluering. Endelig, baseret på resultaterne af enkeltfaktoreksperimentet, var et ortogonalt eksperiment designet til at opnå det optimale forhold mellem bakterier.

Ny urtcistanche med stærk antioxidationskraft

Støttende service af Wecistanche-den største cistanche-eksportør i Kina:
E -mail: wallence.suen@wecistanche.com
Whatsapp/tlf: +86 15292862950
 

(1) Inokuleringseksperiment med en belastning
Efter at æbleenzymet var naturligt gæret i en måned, blev det steriliseret ved høj temperatur og højt tryk og derefter inokuleret med Aspergillus oryzae, gær, termofil streptococcus og Lactobacillus bulgaricus. De eksperimentelle resultater viste, at den sensoriske evaluering af enzymet var højere end for den tomme kontrolgruppe, da disse fire stammer blev inokuleret alene.

(2) enkelt faktor -test
Under de eksperimentelle betingelser blev virkningerne af forskellige inokulationsmængder af Aspergillus oryzae, gær, termofile streptococcus og bulgarske lactobacillus på den sensoriske evaluering af enzymet undersøgt. Resultaterne viste, at den sensoriske evalueringsscore for enzymet var det højeste, når inokulationsmængden af ​​Aspergillus oryzae var 2. 1. 0%.

Ny urtcistanche med stærk antioxidationskraft

(3) ortogonal test
På grundlag af ikke at ændre andre procesbetingelser blev inokulationsbeløbet for en af ​​stammerne ændret, og forholdet mellem de fire stammer med forskellige inokulationsmængder og sensorisk evaluering under enkeltfaktorbetingelser blev opnået. I henhold til resultaterne af den enkelte faktor -test var en ortogonal test designet til at opnå det optimale forhold mellem stammer, det vil sige, når inokulationsmængden af ​​Aspergillus oryzae var 1,5%, var inokuleringsbeløbet af gær 1. {{3}%, inokulationsbeløbet på termofil streptoccus var 1. {{5}%og inokulationsbeløbet på termofile streptoccus Lactobacillus bulgarsk var 1. 0%, den sensoriske evalueringsscore for enzymet var det højeste med maksimalt 92,3 point.

7.1.2 Antioxidantaktivitet af æbleenzym

Det samlede phenolindhold, reduktion af effekt og rensningsevne for superoxidradikaler, DPPH -radikaler, ABTS -radikaler og hydroxylradikaler af den eksperimentelle gruppeenzym steg med stigningen i koncentrationen. Apple -enzymets rensningsevne i den eksperimentelle gruppe til superoxidanionradikaler, DPPH -radikaler og ABTS -radikaler var bedre end i kontrolgruppen; Enzymet i kontrolgruppen havde en særlig god rensningsevne for hydroxylradikaler; Generelt var den frie radikale rensningsevne for den eksperimentelle gruppe højere end for kontrolgruppen.

Nye urtcistanche-kapsler med stærk antioxidationskraft

7.1.3 Ændringer i antioxidantaktiviteten af ​​enzymer under gæring

Med forlængelsen af ​​gæringstid var de skiftende tendenser for forskellige antioxidantaktive komponenter i fermenteringsbuljongen i den eksperimentelle gruppe og kontrolgruppen forskellige, og ændringerne var komplekse og varierede, afhængigt af om stammerne blev tilføjet og gæringen af ​​råmaterialer selv. Generelt viste det samlede fenolindhold, reduktion af effekt og frie radikale rensningsevne for enzymet generelt en opadgående tendens. (1) Compared with the unadded strains, the total phenol content of the fermented apple enzyme increased by 15% on the 60th day, the reducing power increased by 1.8%, the superoxide anion radical scavenging ability increased by 36.55%, the hydroxyl radical scavenging ability decreased by 4.27%, the DPPH· radical scavenging rate increased by 59%, and the ABTS radical Rensningsevnen steg med 3,10%. (2) Sammenlignet med de uovertrukne stammer steg det samlede phenolindhold i den fermenterede pæreenzym med 10,17%, og den reducerende effekt steg med 4,90%, den superoxidanionradikale rensningsevne steg med 5,44%, den hydroxylradikale scavenging -evne steg med 2,67%, Dpph · radikale scavingrate steg med 39,78%, And the Abts, Abts Radikal Rensningsevnen steg med 6,84%. (3) Sammenlignet med gæringen uden citrusenzym steg det samlede phenolindhold med 30,85%, og den reducerende effekt steg med 17,57%, den superoxid -anionfrie radikale rensningsevne steg med 7,46%, hydroxylfrit radikalt ryddesvne steg med 6,26%, DPPH -frie radikale scavinging steg med 38.08%og den radikale radikale scradikradikale scradikradgevne, DPPH, DPPH -frie radikale scavenging steg med 38.08%, og den den fratrakede radikale scradikradikap steg med 4,76% på den 60. gæringsdag.