Optimering af Cistanche-Lingwu Long Jujube-drikkevareformulering ved fuzzy matematisk sensorisk evaluering kombineret med responsoverflademetode og dens antioxidantaktivitetsanalyse Ⅱ

2 Resultater og analyse

2.1 Enkeltfaktor eksperimentelle resultater

2.1.1 Virkning af den yderligere mængde Cistanche deserticola juice på den sensoriske score af sammensatte drikkevarer

Når den ekstra mængde Lingwu Changzao-juice er 40 %, er den ekstra mængde af Indvirkningen af ​​sensoriske resultater for sammensatte drikkevarer vist i figur 2. Efterhånden som mængden af ​​tilsat Cistanche deserticola-juice stiger,

Derudover viste de sensoriske score for sammensatte drikke en tendens til først at stige og derefter hurtigt faldende.

Når en lille mængde Cistanche deserticola juice tilsættes, er smagsniveauet ikke fremtrædende, hvilket påvirker den samlede score for den sammensatte drik. SidenCistanche deserticolahar en let bitter smag, når en høj mængde afCistanche deserticolasaft tilsættes, bitterheden er for fremtrædende og smagen er uharmonisk. Derfor blev 15 % valgt som den optimale tilsætningsmængde af Cistanche deserticola juice til yderligere optimeringseksperimenter. Når den ekstra mængde cistanche deserticolajuice er 15 %, er den yderligere mængde xylitol 6 %, og den yderligere mængde citronsyre er 0.12 %, hvilket er virkningerne af forskellige yderligere mængder jujubejuice på sensoriske score for den sammensatte drik er vist i figur 3. Efterhånden som mængden af ​​tilsat Lingwu Changzao Juice steg, viste den sensoriske score for den sammensatte drik en tendens til først at stige hurtigt og derefter langsomt faldende. Når den tilsatte mængde jujubejuice er høj, maskeres en del af lugten og smagen af ​​cistanche deserticola-juice, så den sensoriske score falder. Når Lingwu Changzao Juice blev tilsat ved 40%, var den sensoriske score bedre, så 40% af Lingwu Changzao Juice blev udvalgt til yderligere optimeringseksperimenter.

2.2.3 Effekt af xylitoltilsætningsmængde på den sensoriske score af sammensatte drikkevarer

Når den tilsatte mængde Lingwu-jujubejuice er 40 %, den tilsatte mængde Cistanche deserticola-juice er 15 %, og den tilsatte mængde citronsyre er 0,12 %, hvilket er effekten af ​​forskellige tilsatte mængder af xylitol på den sensoriske score af den sammensatte drik er vist i figur 4. Når mængden af ​​tilsat xylitol gradvist øges fra 2% til 6%, ændres sødmen af ​​den sammensatte drik gradvist fra let sød til moderat sød og forfriskende. Hvis mængden af ​​xylitol konstant øges, bliver den sammensatte drik gradvist for sød. , der påvirker smagskoordinationen. Derfor blev xylitol-tilsætningsmængden på 6 % valgt til yderligere optimeringseksperimenter.

Når den ekstra mængde Lingwu-jujubejuice er 40 %, den ekstra mængde Cistanche deserticola-juice er 15 %, og den yderligere mængde xylitol er 6 %, er virkningerne af forskellige citronsyretilsætningsmængder på den sensoriske score af den sammensatte drik er vist i figur 5. Når mængden af ​​tilsat citronsyre stiger gradvist fra 0.04 % til 0,16 %, ændres smagen af ​​den sammensatte drik gradvist fra sød til blød. Hvis mængden af ​​tilsat citronsyre fortsætter med at stige, vil sukker-syre-forholdet i den sammensatte drik være ukoordineret, hvilket påvirker smagen. Derfor blev citronsyretilsætningsmængden på 0,16 % valgt til yderligere optimeringsforsøg.

HVORDAN MAN TAGE CISTANCHE FOR AT FÅ TILFREDSE RESULTATER

Cistanche er en velkendt styrkende urt, der kannærer og beskytter nyrerne. I traditionel kinesisk medicinteori er Cistanche den bedste urt til nyrerne. Cistanche er rig påEchinacoside, akteosid, ogflavonoider.Disse effektive ingredienser i Cistanche kan reducere nyrecelleapoptose og øge nyrecelleproliferation.

2.3 Respons overfladeoptimeringstestresultater

Divider antallet af stemmer for hver påvirkende faktor i hver prøve med det samlede antal personer, der deltager i evalueringen, 10, for at få hver fuzzy matrix A1~A29. Tager man prøve nr. 1 som eksempel, er antallet af personer, der vurderede smagen, 6 personer udvalgt som fremragende og 2 personer udvalgt som gode. , 2 personer vælger, 0 vælger dårligt, derefter En smag=(0.6, 0.2, 0.2, {{17} }), på samme måde A-farve=(0.5, 0.4, 0.1, 0), A-vævsstatus {{24 }} (0.5, 0.5, {{30}}, 0), En lugt=(0 .6, 0.4, 0, 0), hvorfra matrixen A1 kan hentes:

A1 =

0.6 0.2 0.2 0

0.5 0.4 0.1 0

0.5 0.5 0 0

0.6 0.4 0 0

På samme måde kan A1~A29 opnås. I henhold til det uklare matematiske beregningsprincip og vægtsættet R=(R1, R2, R3, R4)=(0.37, {{10}} .24, 0.16, 0.23), og ifølge matrixmultiplikationsmetoden, det omfattende sensoriske evalueringssæt for hver prøve (Y1)=R× A{{18 }}(0.56, 0.342, 0.098, 0), gange den uklare sammenhæng omfattende evaluering sat med de tilsvarende karakterer for hver karakter (fremragende: 90, god : 70, medium: 50, dårlig: 30), og læg dem derefter sammen for at få hver Fuzzy sensorisk omfattende score for hver prøve. Responsoverfladens eksperimentelle design, uklare matematiske sensoriske evalueringsresultater, omfattende sensorisk evalueringssæt og omfattende score er vist i tabel 4.

Fig. 6 Responsoverflade af effekten af ​​tofaktorinteraktionen på sensorisk kvalitet

På samme måde kan A1~A29 opnås. I henhold til det uklare matematiske beregningsprincip og vægtsættet R=(R1, R2, R3, R4)=(0.37, {{10}} .24, 0.16, 0.23), og ifølge matrixmultiplikationsmetoden, det omfattende sensoriske evalueringssæt for hver prøve (Y1)=R× A{{18 }}(0.56, 0.342, 0.098, 0), gange den uklare sammenhæng omfattende evaluering sat med de tilsvarende karakterer for hver karakter (fremragende: 90, god : 70, medium: 50, dårlig: 30), og læg dem derefter sammen for at få hver Fuzzy sensorisk omfattende score for hver prøve. Responsoverfladens eksperimentelle design, uklare matematiske sensoriske evalueringsresultater, omfattende sensorisk evalueringssæt og omfattende score er vist i tabel 4.

Det kan ses ud fra de eksperimentelle data i tabel 4 og 5, at modellen etableret ved brug af responsoverflademetoden har en signifikant (P < 0.01) mangel på tilpasningsled, hvilket indikerer, at regressionsligningen passer til den eksperimentelle databrønd, og ligningen er tilgængelig. Indflydelsen af ​​hver faktor på den sensoriske score for Cistanche deserticola og jujube juice sammensatte drik er i orden: citronsyre tilsætning mængde > Cistanche deserticola juice tilsætning mængde > xylitol tilsætning mængde > lang jujube juice tilsætning mængde; engangsposter A og D har

Den sensoriske score af den sammensatte drik har en ekstremt betydelig indflydelse. B og C har en signifikant indflydelse på den sensoriske score af den sammensatte drik. De kvadratiske elementer A2, B2, C2 og D2 har alle en ekstremt betydelig indflydelse på den sensoriske score for den sammensatte drik. Interaktionsbegrebet CD har en betydelig indflydelse på den sensoriske score for den sammensatte drik. Påvirkningen er ekstremt betydelig, og AB og BC har betydelige effekter. Regressionstilpasningsligningen i henhold til responsoverflademetoden er:

Y=80.32 + 0.88A- 0.44B- 0.54C- 1.24D + 0.82AB- 0.045AC { {13}}.665AD+0.73BC+0.015BD-1.08CD-0.291A2-3.17B2-7.58C{{ 27}}

6.97D2 har en justeret bestemmelseskoefficient R2adj =0.9799, hvilket indikerer, at modellen kan forklare 97,99 % af responsværdiændringerne, så modellen har en god pasform og kan forudsige de sensoriske scores for Cistanche deserticola og jujube sammensat drik under forskellige forhold. Ifølge regressionen forudsiger modellen, at det optimale forhold er: Cistanche deserticola juice tilsætningsmængde 15,67%, jujube juice tilsætningsmængde 39,44%, xylitol tilsætningsmængde 5,93%, citronsyretilsætningsmængde 0.117%. Under denne betingelse var den sensoriske score for den sammensatte drikkevare 80,359.

Figur 6a viser virkningen af ​​interaktionen mellem den yderligere mængde Cistanche deserticola-juice og den yderligere mængde jujube-juice på den sensoriske score. Figur 6b viser interaktionseffekten mellem den yderligere mængde Cistanche deserticola juice og den yderligere mængde xylitol på den sensoriske score. Figur 6c viser interaktionen mellem den yderligere mængde Cistanche deserticola-juice og den yderligere mængde xylitol på den sensoriske score. Interaktionseffekten af ​​mængden af ​​citronsyretilsætning på sensorisk score. Figur 6d viser interaktionseffekten af ​​mængden af ​​tilsætning af jujubejuice og mængden af ​​tilsætning af xylitol på den sensoriske score. Figur 6e viser interaktionseffekten af ​​mængden af ​​tilsætning af jujubejuice og mængden af ​​tilsætning af citronsyre på den sensoriske score. Indflydelsen af ​​sensorisk score, figur 6f viser interaktionseffekten af ​​mængden af ​​xylitoltilsætning og mængden af ​​citronsyretilsætning på sensorisk score. Figur 6f har en stejl hældning, hvilket indikerer, at interaktionen mellem de to faktorer af xylitoltilsætning og citronsyretilsætning har en signifikant indflydelse på den sensoriske score. Det passende "sukker-syre-forhold" er en væsentlig faktor, der påvirker smagen af ​​Cistanche deserticola og jujube-drik.

Baseret på modelforudsigelsesværdierne og kombineret med faktisk funktionalitet blev det optimale forhold justeret til 16 % Cistanche deserticola-juicetilsætning, 40% Zajube-juicetilsætning, 6 % xylitoltilsætning og 0,12 % tilsætning af citronsyre. Under denne betingelse var den forudsagte værdi for den sensoriske score for sammensat drikke 80,28. Gennem 5 eksperimentelle verifikationer er den gennemsnitlige sensoriske score 80,04, og den relative fejl mellem den teoretiske værdi og den eksperimentelle værdi er så lille som 0,3%. Procesformlen, der er optimeret af responsoverfladeoptimeringsmetoden, har praktisk anvendelsesværdi.

2.4 Analyse af ernæringskvalitet og antioxidantaktivitet af Cistanche deserticola og jujube-drik

Polysaccharider er en vigtig indikator, der påvirker den omfattende kvalitet af Lingwu jujube [14, 23], og er også de vigtigste komponenter, der påvirker de funktionelle virkninger af Cistanche deserticola [9, 11, 24]. Plantepolysaccharider deltager i kroppens fysiologiske metabolisme og udøver antioxidant, Funktionelle effekter som f.eks.hypoglykæmi, ikommunal regulering, antitumor,, oganti-inflammatorisk [25], kan direkte eller indirekte eliminere frie radikaler og derved udøve antioxidantaktivitet og undgå forekomsten af ​​forskellige sygdomme i kroppen. Dens antioxidantegenskaber har karakteristika af flere veje, flere mål og flere effekter [26].

Denne artikel målte og analyserede det samlede antal polysaccharider, polyphenoler, flavonoidindhold og in vitro antioxidantaktivitet af Cistanche deserticola og jujube-drik fremstillet under optimale formelbetingelser. Resultaterne viste, at polysaccharidindholdet i den sammensatte drik var 2.07 mg/ml, og det samlede phenolindhold var 2.07 mg/ml. Indholdet er 0,25mg/mL, flavonoidindholdet er 0.09mg/mL, den samlede antioxidantaktivitet svarer til 0,91μmol FeSO4 pr. ml sammensat drik, hydroxylen radikalopfangningsevne svarer til 0,7mgVC pr. ml sammensat drik, og superoxidanionradikalet. Opfangningsevnen svarer til 0,112mgVC pr. milliliter sammensat drik, som har god antioxidantkapacitet.

3 Konklusion

Ved at bruge Ningxias karakteristiske planteressourcer Cistanche deserticola og Lingwu jujube som råmaterialer,Cistanche deserticolaog jujube-drik blev fremstillet. Enkeltfaktoreksperimenter og responsoverfladeanalysemetoder blev brugt, og fuzzy matematiske sensoriske scores blev brugt som responsværdier for at bestemme den bedste teknologiske formel for tilsætning af Cistanche deserticola juice. Den tilsatte mængde jujubejuice er 16 %, den tilsatte mængde jujubejuice er 40 %, den tilsatte mængde xylitol er 6 %, og den tilsatte mængde citronsyre er 0,12 %. Cistanche deserticola Changzao-forbindelsen fremstillet under disse betingelser

Den kombinerede drik har et polysaccharidindhold på 2.07mg/mL, et samlet phenolindhold på 0.25mg/mL, et flavonoidindhold på 0.09mg /ml, en total antioxidantaktivitet på 0.91umolFeSO4/ml og en hydroxylradikalopfangende kapacitet på 0,7mgVC/ml. , er superoxidanionradikalopfangningsevnen 0,112mgVC/ml. Cistanche deserticola- og jujube-drikken, der er optimeret og tilberedt i henhold til dette eksperiment, er lys i farven, har den unikke lugt af Cistanche deserticola og jujube, er sur og sød, er rig på polysaccharider og andre næringsstoffer og har god antioxidantaktivitet og stærk hydroxyl radikal rensende evne.

Referencer:

[1] Af Shuping, Zhao Jun, Ma Long, et al. Virkninger af Cistanche deserticola phenylethanoid totale glycosider og dets monomerer på leverstjerneceller

Effekter af spredning og apoptose [J]. Carcinogenese·Aberration·Mutation, 2017, 29(1): 13-17, 22.

[2] YUAN Pengfei, LI Jinyu, AIPIRE A, et al. Cistanche tubulosa

phenylethanoid glycosider inducerer apoptose i H22 hepatocellulær

carcinomceller gennem både ydre og indre signalveje[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine, 2018, 18(1): 275.

[3] DING Yuhao, ZHANG Yuan, Wang Zhonghao, et al. Echinacoside

fra Cistanche tubulosa afhjælper alkohol-induceret leverskade

og oxidativ stress ved at målrette Nrf2.[J]. FASEB journal: officiel

publikation af Federation of American Societies for Experimental Biology, 2023, 37(3).

[4] WAT E, NG CF, KOON CM, et al. Adjuvansværdien af ​​Herba

Cistancher, når de bruges i kombination med statin i murine modeller

[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1): 9391.

[5] Yang Xiumei, Yang Yu, Wang Danyang, et al. Xinjiang vilde ørken Cistanche deserticola ethanolekstrakt regulerer mus

Den immunforstærkende effekt af DCs modning på Th1/Th2 [J]. Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2021, 52

(3):820-830.

[6] LIAO Yu-cheng, WANG Jing-wen, GUO Chao, et al. Cistanche tubulosa lindrer iskæmisk slagtilfælde-induceret blod-hjerne-barriereskade ved at modulere mikroglia-medieret neuroinflammation[J].Journal of

Etnofarmakologi, 2023, 309: 116269.

[7] Miao Xin, Zhang Hong, Wu Yan, et al. Virkning af Cistanche deserticola verbascoside på D-galactose-induceret PC12-neuron

Beskyttende effekt på transcellulær skade [J]. Chinese Pharmaceutical Journal, 2017, 52(23): 2071-

2078.

[8] WANG Fujiang, TU Pengfei, ZENG Kewu, et al. Totale glykosider

og polysaccharider af Cistanche deserticola forhindrer osteoporose

ved at aktivere Wnt/-catenin-signalvejen i SAMP6-mus[J].

Tidsskrift of Etnofarmakologi, 2021, 271: 113899.

[9] Yan Lei, Hu Jiangping, Sun Xiaodong, et al. Cistanche deserticola polysaccharid modstår træthed hos D-galactose-inducerede aldrende mus

Forskning i arbejdseffekter og mekanismer [J]. Hebei Traditional Chinese Medicine, 2019, 41 (1): 96-100.

[10] ZHANG Xia, ZHENG Fajuan, ZHANG Zhen. Den terapeutiske effekt

af Cistanche deserticola om afføring hos en senil obstipationsrotte

model gennem stamcellefaktor/C-kit signalvej [J]. Verden

Journal of Gastroenterology, 2021, 27(32): 5392-5403.

[11] LIU Xiaojie, JIAN Chen, LI Mengyu, et al. Microbiome-metabolomics dechifrerer virkningerne af Cistanche deserticola polysaccharider på gamle forstoppede rotter.[J]. Mad og funktion, 2022