Sundhedsmæssige fordele ved fermenterede bambusskud: Det 21. århundredes grønne guld i det nordøstlige Indien Plus

Venligst kontaktoscar.xiao@wecistanche.comfor mere information

Abstrakt

Ordet "bambus" minder os om "en hul pind", men det er fyldt med et væld af sundhedsmæssige fordele. Stammerne i det nordøstlige Indien gærer disse gavnlige bambusskud til menneskehedens godhed. Fermentering er en vigtig ældgammel bioteknologisk procedure, der bruges til konservering af fødevarer. Fermenterede bambusskud danner nichen for mange mikroorganismer, og det giver positive effekter og fordele på mange måder. Disse magiske skud har enorme sundhedsmæssige fordele som anti-kræft, antioxidant, anti-aging, hjertebeskyttende, vægttab og probiotika, for at nævne nogle få. Udover sundhedsmæssige fordele danner fermenterede bambusskud vigtige funktionelle fødevarer og har industrielle og økonomiske værdier. Selvom disse almindeligvis findes og startede i stammeområdet og lokale markeder, er de i dag værdifulde over hele verden, lige så populære som guld.hvad er en cistancheDerfor omtales fermenterede bambusskud som "grønt guld" i Indien? Denne anmeldelse orienterer om forskellige sundhedsmæssige fordele, fordele, ulemper, fremtidigt omfang og endelig de økonomiske værdier af fermenterede bambusskud, det "grønne guld" i det enogtyvende århundrede.

NøgleordBambusskud. Nordøstindien. Fermentering. Mikroorganismer. Sundhedsmæssige fordele

Klik venligst her for at vide mere

Introduktion

Fermentering kan defineres som en metode til generering af et produkt ved dyrkning af masse af mikroorganismer [1]. Folk har brugt fermenterede fødevarer i meget lang tid. Fermenterede fødevarer udgør en meget vigtig del af vores liv og bruger bioteknologi som et værktøj til at producere og konservere i lang tid. Under produktionen af ​​fermenterede fødevarer anvendes enzymer eller mikrober, som fører til nødvendige biokemiske ændringer og vigtige ændringer i maden. Disse gærede fødevarer er blevet produceret og indtaget for omkring 5000 år tilbage, samtidig blev der produceret alkoholgæring fra byg og vin fra druer. Mikroorganismer som bakterier, skimmelsvampe og gær blev brugt. For eksempel mælkesyrebakterier, henholdsvis Aspergillus spp. og Saccharomyces spp.. På verdensplan spænder fermenterede fødevarer og drikkevarer fra 20 til 40 procent af fødevareforsyningen. De fermenterede fødevarer som brød, vin, ost, yoghurt, idli og dosa [2] er almindelige i mange lande som Europa, Indien, Nordafrika og Mellemøsten. Tabellen viser de fermenterede fødevarer fra forskellige dele af verden (tabel 1).

Bambusskud fermenteres i det nordøstlige Indien af ​​stammefolket på grund af deres overflod af sundhedsmæssige fordele med høj medicinsk værdi og enorm fødevareværdi. De er et lagerhus af mange vigtige mikroorganismer, især mælkesyrebakterierne (LAB) og gærstammer. De giver farve, aroma, smag, smag og tekstur til fødevaren. De kan bruges som funktionelle fødevarer, da de er rige på probiotika. Mange fermenterede bambusskud-baserede fødevarer produceres af de lokale stammer i det nordøstlige Indien, hvoraf få er let tilgængelige på det lokale marked, som London, talg, menu, Okung, lungestørrelse, ansættelse og opefter. Disse fermenterede bambusskudsfødevarer er sammen med deres næringsværdi, fremstillingsmåde og tilstedeværelsen af ​​mikroorganismer blevet beskrevet her.bioflavonoiderDenne anmeldelse skal redegøre for fordelene ved fermenterede bambusskud-baserede fødevarer i det nordøstlige Indien.

Da denne anmeldelse oplister de forskellige fordele ved fermenterede bambusskud, især de sundhedsmæssige fordele, er det meget nødvendigt at bevise, hvorfor fermenterede bambusskud er vigtige og dermed, hvordan de øger den økonomiske værdi, og det er derfor, det kaldes det "grønne guld". "i Indien i dette enogtyvende århundrede. Bambus er grøn i farven og er lige så værdifuld som guld på grund af de mange fordele, det giver menneskeheden.

Fermenterede fødevarer i det nordøstlige Indien

Det nordøstlige Indien består af otte stater, nemlig Arunachal Pradesh, Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim og Tripura. Den består af en række mennesker med forskellig etnisk baggrund. De fleste mennesker er stammefolk omkring 75 procent af befolkningen. Disse stammer har stor viden om planter, skove og spiselige fødevarer fra planter. De bruger fermenteringsteknikker til at forbedre fødevareforarbejdning, konservering og smagsforbedring. I de fermenterede fødevarer er mikrober såsom Lactobacillus sp., Bacillus sp., Candida sp. og Saccharomyces cerevisiae til stede især i Kinema, Hawaijar, Tungrumbai, Bekang, Peruyyan, Soibum, Soidon, Mesu, Soijim, Ekung, Hiring, Ngari , Hentak, Tungtap, Gnuchi, Gundruk, Sinki, Ziang-sang, Goyang, Khalpi, Ipoh, Atingba, Kodo ko Jaanr og Zutho[1].

Fermenterede bambusskud

Fermentering bruges til at konservere fødevarer i Manipur [3].køb cistancheDer er mange fermenterede bambusskud-baserede fødevarer såsom en menu, talg, London, så Jim, Okung, heccha, up, ansættelse, lunge-sagt, traiteur, soidonmahi, bah bam skud pickle, new-mailing, Jiang-sun , og talg [4].

Cistanche kan anti-aging

Bambusskud er spiselige. Fermenterede bambusskud er vigtige for menneskers liv på grund af deres høje ernæringsmæssige og medicinske værdi. Bambusskuddene udgør også en integreret del af stammens kost. De har et højt indhold af kostfibre og mineraler, lavt fedtindhold og økonomisk vigtige. Traditionelle medicinsystemer som Ayurveda bruger bambusskud som medicin mod mange sygdomme [4]. De er rige på xylan eller xylooligosaccharider. Nogle af de medicinske anvendelser og sundhedsmæssige fordele er som følger: anti-oxidant, anti-cancer, anti-aging, anti-fri radikal, vægttab, forebygger hjerte-kar-sygdomme, forbedrer fordøjelsen, anti-mikrobiel aktivitet på grund af tilstedeværelsen af ​​forskellige glycosider , og flavoner, og sænker også blodtrykket [4].

Mikroflora af fermenterede bambusskud

Fermenterede bambusskudsprodukter som London, talg, så Jim, lungestørrelse og bambusskud-sylteprøver gennemgår naturlig gæring af Lactobacillus sp. [5].

Disse fødevarer fungerer som et lagerhus for en gruppe gram-positive bakterier, nemlig lactobacillus (LAB) arter [4]. Disse bakterier tilføjer smag, aroma og sur smag til de fermenterede fødevarer. Sidon har hovedsageligt lactobacillus sp. såsom L. kurver og Lactococcus lactis. Lungestedet har hovedsageligt Leuconostoc fallax, L. mesenteroides, Lactobacillus Brevis, L.curvatus og Lactococcus lactis [6]. Listen over fermenterede bambusskud-baserede produkter og de tilhørende mikroorganismer er vist i tabel 2. Nogle eksempler på nordøstindiske fermenterede bambusskud er blevet diskuteret nedenfor: Soibum Manipur er et center for forskellige typer af fermenterede fødevarer, specielt fremstillet af Meiteis, indbyggerne i Manipur|18I. Soibum er et traditionelt fermenteret bambusskud specifikt for Manipur. Talgen er hvidlig, smager surt og er tilberedt af det møre

bambusskud såsom Bambusa Fulda(Utang), B.balcona(Ching saniebi), Wrap, Snap, Dendrocalamus hamiltonii, Pecha, Melacona campuswide (Moubi/Muli), Bambusa Fulda (Utang) og B.balcona(Ching saniebi), ved naturlig gæring. De ydre tarme af unge skud fjernes, og den indre del skæres i stykker og vaskes og gæres i 3-12 måneder. Meitei-kvinderne laver dette i Manipur. Den spises med dampede ris som en normal ret af Meitei-stammen. Soibum sælges almindeligvis som en grøntsag på markedet af Meitei-kvinderne i Manipur.køb cistancheDen er rig på mikroorganismer såsom Lactobacillus Plantarum, L.brevis, L. cormniformis,L. delbrueckii Leuconostic fallax,L. mesenteroides Lactococcus lactis, Streptococcus lactis, Enterococcus durans, Bacillus subtilis og gær som Candida og Saccharomyces, for at nævne nogle få[11,13].

Næringsværdien af ​​soibum inkluderer fugt: 92 procent, surhed:0,98 procent, pH:3,9, fedt: 3,2 procent DM, kulhydrat: 47,2 procent DM, protein: 36,3 procent DM, fødevareværdi: 362,8 kcal /100 g DM, Ca: 16,0 mg/100 g, K: 212,1 mg/100 g og Na: 2,9 mg/100 g [13].

Fremstillingen af ​​natrium er blevet repræsenteret som et flowdiagram i fig. 1.

Som vist i fig. 1 giver virkningsmekanismen for nogle mikroorganismer som Lactobacillus Plantarum antimikrobielle egenskaber og øger holdbarheden af ​​talg [19].

Mesa er et almindeligt fermenteret bambusskud, der er lavet og spist af Gorkha-stammen Sikkim. For at forberede dette, bruges spiselige bambusskud karate bans (Bambusa Fulda), choya bans (Dendrocalamus hamilton) og bhalu bans (Dendrocalamus sikkimensis). Skuddene afløves og hakkes og presses tæt, til en hul bambusstængel. Spidsen af ​​karret er dækket tæt med blade og får lov til at gære naturligt under anaerobe forhold i 7-15 dage. Menuen indtages som en pickle. Normalt er mikroorganismer fundet i Mesu Lactobacillus Brevis, L. Plantarum, L. curvatus Leuconostoc citreum og Pediococcus pentosaceus [13]. Menuen har en typisk smag og smag. Hovedsageligt er det produceret af

Limbu-kvinderne i Nepal. Menuen i det grønne bambuskar sælges i regntiden på de lokale markeder i Sikkim og Darjeeling bakkerne af limbo-kvinderne [11].

Næringsværdien af ​​mesu inkluderer fugt: 89,9 procent, surhedsgrad: 0,88 procent, pH: 3,9, aske:15.0 procent DM,protein:27.0 procent DM, fedt: 2,6 procent DM, kulhydrat: 55,6 procent DM, Ca: 7,9 mg/100 g, K: 282,6 mg/100 g, Na: 2,8 mg/100 g, fødevareværdi: 352,4 kcal/100 g DM[13].

Metoden til forberedelse af menuen er blevet illustreret i fig. 2.

Virkningsmekanisme for forskellige mikroorganismer opstår på det stadium, hvor de hakkede bambusskud opbevares i lufttætte bambusbeholdere og til gæring i 7-12 dage, hvilket giver tekstur og farve til menufødevareproduktet (se fig. )[19]. Sidon betegner fermenterede bambusskudspidser, der sælges af Meitei-kvinder og danner en kost for indbyggerne i Manipur. Den tilberedes på følgende måder: spidsen af ​​det modnede bambusskud (Bambusatulda Roxb., Dendrocalamus giganteus Munro og Melocana bambusoides Trin, Teinostachya wight ii) bruges.cistanchMed andre ord tages det apikale meristem af Teinostachya wight ii (Nath)-bambusskud. De nederste dele og de ydre hylstre fjernes. I en jordpotte med vand er hele spidserne nedsænket. So Jim eller den sure væske fra den forrige batch tilsættes som starter i 1:1 fortynding og fermenteres i 3-7 dage ved stuetemperatur. For at øge smagen af ​​London kan blade af Garciniapedunculata Roxb., kendt som Heilung, lokalt tilsættes til fermenteringsbeholderen. Sidon kan opbevares i et år i en lukket beholder ved stuetemperatur. Den bruges som karry eller som pickle [13]. Den bedste soidon tilberedes i landsbyen Bishnupur i Manipur. Dette sælges på markederne af leverandører [18]. Forberedelsen af ​​London er beskrevet i Fig.3[13,20].De mikroorganismer, der hovedsageligt findes i London, er Lactobacillus Brevis, Leuconostoc fallax og Lactococcus lactis. Sidon er meget nærende i naturen. Den indeholder 92,2 procent fugt, pH:42, surhedsgrad: 0,96 procent, kulhydrat: 46,6 procent, fedt: 3,1 procent DM, protein: 37,2 procent, fødevareværdi: 363,1 kcal 100 g DM, Ca: 18,5 mg /100g,K:245,5 mg/100g, Na:3,7mg/100g[13]. Lunge-SiejLung-site er en traditionel fermenteret bambusskudsmad af Meghalaya lavet af Dendrocalamus hamilton ii bambustyper fundet i Meghalayas bakker. Unge bambusskud udvælges, bladene fjernes, og skud skæres i små stykker og puttes i en bambuscylinder eller i en glasflaske. Bambus cylindre er lavet ved at skære bambus noder på en måde, at den ene side er åben, og den anden side er lukket. Bambusskudsskiver lægges i disse bambuscylindre og lukkes med blade og forsegles ved at binde fælgen med græs eller tråd. Enderne er forseglet for at forhindre, at vand trænger ind i cylinderen, hvilket ville gøre skuddene sorte og usunde til forbrug. Bambuscylindrene er nedsænket nær en vandmasse på hovedet i 1-2 måneder til gæring. I stedet for bambuscylindre kan glasflasker også være det

bruges som gæringsbeholdere. I tilfælde af glasflasker presses bambusskud i skiver inde i dem, og vand tilsættes, indtil de er nedsænket. Derefter lukkes flasken med låg og opbevares i nærheden af ​​køkkenovnen i 1 måned. Lung-siei produceret i glasflasker er bedre end bambuscylindre. Dette skyldes, at lunge-siej i glasflasker har en længere holdbarhed, så høj som 10-12 måneder, hvorimod lung-siej fremstillet i bambuscylindre har en lav holdbarhed på kun 1-2 måneder. Normalt foretrækker folk i byområdet lungepladser af glasflasker, hvorimod landsbybefolkningen foretrækker bambuscylindre. Normalt er Khasi-kvinder engageret i produktionen af ​​lunge-siej[11]. Tilberedningen af ​​lunge-siej er repræsenteret i Fig.4. Lung-siej spises som en karry blandet med fisk og kød [21]. Mælkesyrebakterier (LAB) findes normalt i lunge-siej-prøver.

Okung er et fermenteret bambusskudsfødevareprodukt, etnisk til Arunachal Pradesh, produceret af Nishi. Det kaldes forskellige navne af forskellige dialekter som iku af Adi og hikku af Apatani. Bambusskud er lokalt dyrkede (Bambusa ballon Roxb. Dendrocalamus hamilton Nees. et Arn. ex Munro, Dendrocalamus giganteus Munro, Bambusa Hulda Roxb., Phyllostachys assamica Gamble ex Brandis) opsamles og bladene fjernes, og bambusskuddene skæres i små stykker. I skoven, nær en vandmasse, graves en grube, og bambusskudsstykkerne vaskes.cistanche AustralienI pit lægges de hakkede bambusstykker i en bambuskurv og dækkes med blade og forsegles. Tunge sten opbevares for at dræne vandet ned og gære bambusskuddene i 1-3 måneder. Denne kan opbevares i et år i en lufttæt beholder. Ekung kan tilberedes med kød, grøntsager eller fisk og sælges også på de lokale markeder [13].

De mikroorganismer, der hovedsageligt er til stede hos unge, er Lactobacillus Plantarum, L.casei, L. Brevis og Tetragenococcus halophilus.

Næringsværdien af ​​ekung består af fugt: 94,7 procent, surhed:0,94 procent, pH:3,9, aske:14.0 procent DM,fødevareværdi: 363.0kcal /100g DM, protein: 30,1 procent DM, kulhydrat: 52,1 procent DM, fedt: 3,8 procent DM, Ca: 35,4mg/100 g, K:168,6mg/100 g, og Na: 10,9 mg/100g[13].

Fremgangsmåden til fremstilling af ekung er blevet illustreret i fig. 5.

Lactobacillus Plantarum i ekung, viser virkningsmekanismen ved at give svampedræbende og antimikrobielle egenskaber, og øger også holdbarheden [19].

Cup er et tørgæret bambusskud af Arunachal Pradesh. Ordet er afledt af Nishi-dialekten. Cup har synonymer som Khampti kalder dem nog om; Adi kalder ipe, og Apatani kalder dem hej. I tilfælde af eup skæres bambusskud i små stykker og fermenteres-lignende konge, i 1-3 måneder. Cup er et tørkostprodukt, og bambusskud hakkes i stykker og tørres i solen i 5-10 dage, indtil farven skifter fra hvid til chokoladebrun. Eup indtages som karry med grøntsager, fisk eller kød og kan opbevares i op til 2 år [13].

De mikroorganismer som hovedsageligt findes i up er Lactobacillus fermentum og L.plantarum.

Næringsværdien af ​​eup består af fugt: 36,8 procent, surhed: 0,80 procent, pH: 4,1, aske: 18,2 procent DM, fedt: 3,1 procent DM, protein: 33,6 procent DM, kulhydrat: 45,1 procent DM , fødevareværdi: 342,7 kcal/100 g DM, Na: 3,4 mg/100 g, Ca: 76,9 mg/100 g, og K: 181,5 mg/100 g[13].

Forberedelsen af ​​up er blevet illustreret i fig. 6.

Hiring er et fermenteret bambusskudsprodukt i Arunachal Pradesh lavet af Apatanitribe. Nishierne kalder dem til at slå eller koble. Ved fremstilling af leje skæres bambusskud på langs i 2-3 stykker, eller skuddene fladgøres ved knusning og lægges i bambuskurve med blade. Kurvene lægges i en gryde, dækkes med blade og forsegles og gæres i 1-3 måneder. Ansættelse kan indtages som en karry og sælges generelt på lokale markeder [13].

De mikroorganismer, der almindeligvis er til stede ved ansættelse, er Lactobacillus Plantarum og Lactococcus lactis [13].

Ernæringsværdien af ​​hirring inkluderer fugt: 88,8 procent ,pH:4.0, surhedsgrad: 0,81 procent ,protein:33.0 procent DM, kulhydrat: 49,3 procent DM, fedt: 2,7 procent DM, fødevareværdi: 353,5 kcal/100 g DM, Ca; 19,3 mg/100 g, K: 272,4 mg/100 g og Na: 3,4 mg/100 g [13].

Metoden til forberedelse til ansættelse er illustreret i fig. 7. Fordele og ulemper ved fermenterede bambusskud

Fordele Sundhedsmæssige fordele

Bambusskud fermenteres og indtages af stammefolk i det nordøstlige Indien og udgør en integreret del af deres grundlæggende kost. De er rige på ernæring. De består af et væld af sundhedsmæssige fordele såsom anti-frie radikaler, hjælper med at reducere kolesterol, anti-cancer, antioxidant, fungerer som immunforstærker, anti-aldring, forebygger hjerte-kar-sygdomme ved at beskytte hjertet, forbedrer

fordøjelse, vægttab, sænke blodtrykket, rig på flavoner, glycosider, og det er anti-mikrobiel, og rig på probiotika |4|. Ifølge Ayurveda anbefales bambusskud til patienter med bunker og brændende fornemmelse under vandladning sammen med honning. Bambusskud har lavt fedtindhold, højt indhold af spiselige fibre og er rige på vitaminer som C og E [4]. Bambusblade bruges også til behandling af spastiske lidelser og til behandling af maveproblemer som at dræbe indvoldsorm, som trådorme [22]. Soibum består af bambusblade og er rig på antioxidantegenskaber [23].

Bambusskud i udlandet

Ikke kun i Indien, men også i Filippinerne, Korea og Tibet finder bambusskud anvendelse (tabel 3).

I Filippinerne, Bambusa blumeana (Kawayangtinik), blev anti-træthedsegenskaben rapporteret [24]. Selv i Tibet og Indo-Persiens medicinske systemer betragtes bambusmanna fra Bambusaarundinacea-arten som en gavnlig tonic til åndedrætssygdomme [25].

Udover mad og medicin bruges bambusskud også i kosmetikindustrien. Korea har frigivet bambus havsalt, som bruges som et rensemiddel kaldet bambus badesalt [26.

Industriel betydning

Bambusskud har også industriel betydning. De bruges til fremstilling af bioethanol. De bruges også som en kilde til naturlige produkter som kalium, kostfibre, kulhydrater og vitaminer. Bambusskud kan bruges til at producere funktionelle xylooligosaccharider, som finder anvendelse i fødevarer, bionedbrydelig plast eller nanopartikler og farmaceutiske industrier [4]. Probiotika Fermenterede bambusskud som London, lungestørrelse, Okung, natrium og mesu er rige på mikroorganismer, der har probiotiske egenskaber. Mikrober som LAB og arter som Lactobacillus Plantarum, der oftest findes i de fleste fermenterede bambusskud, har potentielle probiotiske effekter sammen med kolesterolsænkende egenskaber [21]. Med L. Brevis udviser de høj hydrofobicitet, hvilket indikerer bakteriekulturens evne til at klæbe til epitelcellelaget i fordøjelseskanalen for god kolonisering [6, 27].

Ulemper

De bambusbaserede fermenterede fødevarer kræver en stor vandmasse til deres tilberedning og gæringsproces. Der kræves lang tid til gæring. Store mængder bambusskud hugges og skæres i skovområdet. Dette fører til skovrydning. Nogle gange kan forbruget af fermenterede bambusskud føre til toksicitet. Tilstedeværelsen af ​​cyanogene glycosider kendt som taxiphyllin i bambusskud kan føre til cyanidforgiftning. Dette er blevet rapporteret på grund af indånding af hydrogencyanidgas (HCN), som blev produceret fra syltede bambusskud [8].

Men hvis vi sammenligner fordelene ved fermenterede bambusskud med ulemperne, opvejer det sidstnævnte og er en rig kilde til fødevareværdi, funktionel mad og medicinsk værdi.

Fremtidigt omfang

Fermenterede bambusskud har mange fordele, som kan bruges i fremtiden. Ikke alene har de utallige sundhedsmæssige fordele, men de anvendes også på mange andre områder, som er ret lukrative i fremtiden. Følgelig er det fremtidige omfang af fermenterede bambusskud meget højt. Det kan gøres på følgende områder:

Industrielle applikationer

Fermenterede bambusskud kan bruges i forskellige industrielle applikationer. Det kan bruges i fødevarer, lægemidler og biobrændstoffer, for at nævne nogle få. I fødevareindustrien har den et højt vækstpotentiale. Det kan bruges som funktionelle og sunde fødevarer, som medicin og som en kilde til bioaktive forbindelser. Det er en niche for forskellige mælkesyrebakterier, der fungerer som probiotika. Selvom tilberedningen af ​​fermenterede bambusskud er lokal og tilberedt af stammefolk i det nordøstlige Indien, har de stor rækkevidde og værdi blandt fødekilden af ​​vegetabilsk oprindelse i de asiatiske lande. Det er måske bare "støttestokke" for fattige mennesker, og også et velsmagende køkken. På det internationale marked udgør fermenterede bambusskud et vigtigt aspekt med hensyn til ernæring, sundhed og medicinske egenskaber på grund af probiotisk mikroflora [4].

I biobrændstofindustrien kan det bruges til at fremstille ethanol eller metan. Det er blevet brugt til at producere bioethanol, som er en kilde til kulhydrater, kalium, vitaminer og kostfibre. Biomethan kan fremstilles af bioethanol, som har et højt indhold af holocellulose og biomasseudbytte [4.

Økonomisk værdi

Fermenterede bambusskud har stor økonomisk betydning [4]. Normalt produceres de fermenterede bambusskud af lokale og stammefolk i det nordøstlige Indien. Det er begrænset til det lokale marked og sælges af lokale kvinder som Meiteis. Men på grund af dets mange fødevare- og sundhedsmæssige fordele, de medicinske værdier, kan det dog også sælges ud på det internationale marked til andre lande [24-26]. Derfor er de fermenterede bambusskud rentable og har stor økonomisk betydning i fremtiden. Efter vores mening er fermenterede bambusskud meget sunde og har høj fremtidig rækkevidde inden for fødevare-, medicinal- og andre industrier på grund af deres overflod af sundhedsmæssige fordele, medicinske egenskaber og probiotiske natur. Det bør offentliggøres på de nationale og internationale markeder og ikke kun skjules på de lokale stammemarkeder. Der bør udvises mere forsigtighed med hensyn til at bevare fermenterede bambusskud i længere tid, så holdbarheden kan øges.

Konklusion

Fermenterede bambusskud er et lager af mikroorganismer, mange af dem er probiotika i naturen. Når de indtages, producerer de en masse sundhedsmæssige fordele, såsom antioxidant, anti-kræft, nedsat blodtryk, forebygger hjerte-kar-sygdomme og vægttab, for at nævne nogle få. Udover disse kan de også anvendes i industrierne, især i fødevare-, medicinal- og biobrændstofindustrien. De har økonomisk værdi, og fordelene er langt flere end ulemperne, derfor kaldes de Indiens "grønne guld".

Denne artikel er uddraget fra Applied Biochemistry and Biotechnology(2021)193:1800-1812 https//doi.org/10.1007/s12010-021-03506-y