Abstrakt

For at imødegå brunfarvning, nedbrydning af aktiv forbindelse og den korte holdbarhed, der observeres under opbevaring af tørretCistanche deserticolaskiver, evaluerede denne undersøgelse virkningerne af forskellige barriereemballagematerialer på vakuumpakkede prøver: polyethylenterephthalat/aluminium/polyethylen lamineret film (PET/Al/PE; forkortet somAl), polyamid/polyethylen lamineret film (PA/PE), ethylen-vinylalkohol copolymer/polyamid lamineret film (EVOH/PA, forkortet somEVOH), og polyethylenfilm (PE). Upakkede prøver (CK) fungerede som kontrol.

Opbevaringsforsøg blev gennemført kl4 graderog25 grader. Ændringer i farve, totalt flavonoidindhold, sensoriske resultater og mikrobielle indikatorer blev overvåget for at bestemme den optimale emballeringsmetode og passende opbevaringstemperatur. Accelereret holdbarhedstest (ASLT) kombineret medQ10 modelblev anvendt til at forudsige holdbarhed.

Resultaterne viste, at skimmelvækst ved tørretCistanche deserticolaskiver var væsentligt langsommere kl25 graderend kl4 grader (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, medvakuumpakket Al ved 4 gradergiver den bedste samlede effekt. Ved at bruge en sensorisk score under 60 som endepunkt for holdbarhed, forudsagde Q10-modellen holdbarhed ved25 graderaf267, 264, 362, 335 og 335 dagefor henholdsvis CK, PE, Al, PA/PE og EVOH. Relative fejl mellem forudsagte og observerede værdier var under 10 %.

Som konklusion,vakuumpakket Al opbevaret ved 4 graderblev identificeret som den optimale opbevaringstilstand forC. deserticolatørrede skiver. Under25 grader, nåede den forudsagte holdbarhed for Al-pakkede prøver362 days.

Nøgleord: Cistanche deserticolatørrede skiver; barriere emballagematerialer; vakuum emballage; opbevaringstemperatur; forudsigelse af holdbarhed; Q10 model; emballagematerialer og opbevaringsforhold på holdbarheden af ​​Cistanche planteekstrakt

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Introduktion (baggrund for R&D og fabriksejere)

Cistanche deserticolaer en typisk ørkensnylteplante, der hovedsageligt er udbredt i de tørre og halvtørre områder i det nordvestlige Kina. På grund af dens udtalte styrkende virkninger, omtales den ofte som "ørkenginseng" 111. Traditionel kinesisk medicin anser den for gavnlig for nyretonificering, genopfyldning af essenser og afslapning af tarmen. Moderne forskning understøtter yderligere flere fysiologiske aktiviteter, herunder antioxidanter, anti-inflammatoriske, immunregulerende, neurobeskyttende virkninger og forbedring af tarmfunktionen 2,32,32,3.

Cistanche deserticolaindeholder rigelige bioaktive komponenter som f.eksphenylethanoid glycosider (PhG'er), polysaccharider, phenolsyrer og flavonoider. Blandt disse ph.d.'er repræsenteret vedechinacosideogakteosid (verbascosid)er opført iKinesisk farmakopésom markørforbindelser til kvalitetsevaluering og danner det materielle grundlag for dets funktionelle aktivitet 444. Med optagelse i kataloget "medicin og fødevarehomologi" udvides anvendelserne fra traditionel medicinsk anvendelse til funktionelle fødevarer og helsekostingredienser 5,65,65,6.

Tørrede skiveprodukter er attraktive til kommercialisering på grund af lav fugtighed, bekvem transport og fleksibelt forbrug. Men under opbevaring gennemgår de letmørkning/brunning, smagsforringelse, aktiv forbindelsesnedbrydning og fugtabsorption/reversion, der direkte reducerer sensorisk kvalitet, næringsværdi og holdbarhedsstabilitet.

Tabel 1. Lineær sammenhæng mellem fem phenylethanoidglycosider

Forbindelse	Regressionsligning	R2R^2R2	Lineært område (µg/ml)
Echinacoside	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
Acteosid (Verbascoside)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Cistanoside A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Isoacteosid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2'-Acetylacteosid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Tabel 2. Sensorisk evalueringspanel (scorekriterier)

Vare (maks. score)	Scoringskriterier	Scoreområde
Farve (30)	Ensartet og ensartet farve, blank	22–30
	Lidt uensartet farve, noget glans	15–21
	Uensartet farve, ingen glans	0–14
Smag (40)	Stærk karakteristikCistanchesmag, ingen lugt	33–40
	Karakteristisk smag til stede, ingen lugt	20–32
	Svag karakteristisk smag, svag lugt	0–19
Tekstur/vævstilstand (30)	God plumphed, ingen brud, ingen krympning, ikke klæbrig	22–30
	Moderat buttet, let tør, let klistret	15–21
	Dårlig plumphed, tydelig tørhed, klæbrig	0–14

 

Kvalitetsforringelse af tørrede plantefødevarer er tæt forbundet medilt, fugt og lys, hvilket gør emballagemateriales barriereegenskaber (iltbarriere, fugtbarriere, lysbarriere) kritiske for forlængelse af holdbarheden 777. Højbarrierefilm blokerer effektivt ilt- og vanddampgennemtrængning og er derfor vigtige for at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer og botaniske produkter. Almindelige film inkluderer: PE, PET/Al/PE aluminiumsfolie lamineret film (Al), PA/PE og EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. Generelt:

PE film: god fugtbestandighed og støv-/vandbeskyttelse, men svag ilt- og lysbarriere.

Al folie laminater: ekstrem høj gasbarriere og lysbarriere; kan maksimalt forsinke oxidation og brunfarvning.

PA/PE laminater: høj mekanisk styrke, punkteringsmodstand og god varmeforsegling; velegnet til transport og opbevaring af tørrede varer.

EVOH laminater: fremragende iltbarriere under forhold med lav luftfugtighed; også relativt gennemsigtig 999.

Tidligere forskning viser, at emballage med høj barriere kombineret med passende opbevaringsforhold betydeligt bremser kvalitetsforringelsen i tørrede plantefødevarer. For jujube-skiver klarede aluminiumsfolie-kompositfilm sig bedst til at bremse brunfarvning og vedligeholde C-vitamin, totale phenoler og totale flavonoider 101010. For tørrede hvidløgsskiver, aluminiumsfoliekompositter kombineret med vakuumpakning, bedre bevaret allicin og ascorbinsyre end PE eller PA/1PE-1, langvarig vandopbevaring, til tørret vand, 1-1. Temperatur plus vakuumpakning kontrollerede effektivt fugtstigning og reducerede tab af C-vitamin og totale phenoler sammenlignet med stuetemperatur eller ikke-vakuumemballage 121212.

 

Cistanche tubulosa

Sammenlignet med almindelige tørrede frugter og grøntsager,Cistanchetørrede skiver har særlige stabilitetsudfordringer. Deres vigtigste bioaktive stoffer - PhG'er - indeholder phenoliske hydroxylgrupper, der er meget følsomme over for oxidation og lys. Opbevaring kan involvere komplekse ændringer, herunder sukkeromdannelse, Maillard-reaktioner og langsom mikrobiel vækst 13,1413,1413,14. Systematiske undersøgelser af emballagematerialer og opbevaringstemperatureffekter på bioaktiv stabilitet, sensorisk kvalitet, fugttilstand og mikrobiel sikkerhed er stadig begrænsede, hvilket efterlader utilstrækkeligt videnskabeligt bevis til direkte at vejlede industrielt emballagedesign og forudsigelse af holdbarhed.

Derfor valgte denne undersøgelse emballagematerialer med forskellige barriereydelser (Al-folielaminat, PA/PE, EVOH-laminat og PE) til at pakkeCistanchetørrede skiver under vakuum sammenlignet med en uemballeret kontrol (CK). Under forskellige opbevaringstemperaturer blev ændringer i fysisk-kemiske egenskaber, bioaktive forbindelser, sensorisk kvalitet og mikrobielle indikatorer evalueret. Højtemperatur ASLT kombineret med en kinetisk model blev brugt til at forudsige holdbarhed, hvilket tydeliggør indflydelsen af ​​emballagemateriale og opbevaringsforhold på kvalitetsændringer og holdbarhedsparametre.

 

2. Materialer og metoder

2.1 Materialer og instrumenter

Cistanche deserticolablev leveret af en virksomhed i Alxa. Referencestandarder - echinacosid (større end eller lig med 99%), acteosid/verbascosid (større end eller lig med 99%), cistanosid A (større end eller lig med 99%), isoacteosid (større end eller lig med 99%) og 2'-acetylacteosid (større end eller lig med Pu97%), der er lig med Pu97 %) Co., Ltd. Rutin (større end eller lig med 99,0%), fructose (større end eller lig med 99,9%), glucose (større end eller lig med 98,6%) og saccharose (større end eller lig med 99,9%) blev købt fra Shanghai Yuanye Bio-Technology.

Emballagefilm (fra Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.):

PE film: OTR 5126,0 cm3·m⁻²·d⁻1; CO2TR 18970,0 cm³·m⁻²·d⁻1; WVTR 12,4 g·m⁻²·d⁻¹

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm3·m-2·d-1; WVTR 0,01 g·m⁻²·d⁻1

PA/PE: OTR 45,6 cm3·m⁻²·d⁻1; CO2TR 428,5 cm3·m-2·d-1; WVTR 8,1 g·m⁻²·d⁻1

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm3·m-2·d-1; CO2TR 0,8 cm3·m-2·d-1; WVTR 5,1 g·m⁻²·d⁻1

De vigtigste instrumenter omfattede konstant temperatur- og fugtighedskamre (DHG-9053A), muffelovn, vandaktivitetsmåler (HD-5), pH-måler (PHS-3C), Kjeldahl-analysator (K1100), UV–Vis-spektrofotometer (TU-1810), centrifuge (H1850R), HPLC (Thermo Ultimate Balance, Thermo Ultimate Balance000 og Bio3chem.

 

Tabel 3. Ændringer af farvestabilitet afCistanchetørrede skiver opbevaret ved 4 grader

 

Opbevaringstid (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa
56	42,99 ± 2,21 Ab	43,33 ± 3,52 Ab	45,73 ± 4,60 Aa	44,70 ± 2,44Aab	44,40 ± 4,23 Abc
112	38,74 ± 6,98 Bc	43,74 ± 3,46 Ab	48,23 ± 3,63 Aa	46,90 ± 5,84Aa	45,31 ± 1,89 Aab
168	39,14 ± 4,64 Bc	42,95 ± 5,94 Cb	48,56 ± 6,16Aa	47,14 ± 5,76Aa	40,68 ± 3,39 Ccd
224	35,41 ± 5,32 Bc	40,14 ± 2,58 Bb	47,26 ± 8,47Aa	47,91 ± 4,47Aa	38,05 ± 5,54 Bd
280	29,04 ± 1,75 Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06Aa	40,37 ± 6,64 ABbc	41,36 ± 8,32 ABbcd
336	26,88 ± 3,27Dd	32,44 ± 6,43 Cc	44,01 ± 7,18Aa	36,07 ± 5,44BCc	39,47 ± 4,86ABcd

a*

Opbevaringstid (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa
56	5,31 ± 0,68Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53 Abc	5,80 ± 0,72 ABbc	5,20 ± 1,93 Bc
112	5,18 ± 0,82Bb	7,94 ± 0,78 Abc	7,56 ± 1,83 Aab	4,82 ± 1,32 Bc	5,97 ± 1,35 Bbc
168	4,60 ± 1,31 Bc	4,66 ± 2,65 Bc	7,69 ± 2,37 Aab	6,76 ± 2,58 ABb	6,50 ± 2,76 ABbc
224	5,26 ± 2,10 Ab	5,65 ± 1,54Ade	5,83 ± 3,53 Abc	4,71 ± 1,65 Ac	6,47 ± 1,84 Abc
280	3,72 ± 0,91 Cc	4,21 ± 0,28 Cde	5,52 ± 1,34 Bc	6,11 ± 1,82 Bbc	7,62 ± 0,94 Aab
336	4,10 ± 1,03 Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18 Aab	6,81 ± 1,21 AAb	6,31 ± 1,35 Bbc

b*

Opbevaringstid (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa
56	20,04 ± 2,43 Ab	20,88 ± 2,84Aab	19,41 ± 3,25 Abc	19,95 ± 1,85 Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44 Cc	19,27 ± 3,35 Bbc	26,00 ± 5,18Aa	19,36 ± 2,03BCcd	22,47 ± 4,41ABab
168	15,59 ± 2,00 Bc	16,84 ± 3,61 Bc	25,02 ± 5,89 Aa	23,45 ± 5,67Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01 Bc	15,83 ± 1,78 Bc	21,42 ± 4,19Aab	20,92 ± 3,47Aabc	14,03 ± 3,51 Bd
280	6,06 ± 1,57 Cd	23,24 ± 4,66Aa	15,84 ± 5,99 Bc	16,67 ± 4,14Bde	18,96 ± 5,63 ABbc
336	6,52 ± 2,56 Cd	11,78 ± 6,18 Bd	22,52 ± 4,56Aab	15,11 ± 5,02 Bc	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Eksperimentelt design

2.2.1 Prøveforberedelse

FriskCistancheblev skåret i skiver og portionsanrettet kl10 g pr pose. Al-, PA/PE-, EVOH- og PE-poser blev brugt tilvakuum emballage. En uemballeret kontrolgruppe (CK) blev også sat.

Fig. 1 Ændringer i det samlede flavonoidindhold i Cistanche-tørrede skiver under opbevaring

Fig.2 Ændringer i fugtindhold og vandaktivitet af Cistanche-tørrede skiver under opbevaring

Fig.3 Ændringer i pH og surhedsgrad af Cistanche-tørrede skiver under opbevaring

 

2.2.2 Opbevaringsbetingelser

Pakkede prøver og CK-prøver blev opbevaret i konstant temperatur- og fugtighedskamre ved:

4 grader(50 %-55 % RF)

25 grader(40 %-50 % RF)

Prøvetagning blev foretaget kl0, 56, 112, 168, 224, 280 og 336 dage. Efter åbning af pakker blev fysisk-kemiske indekser, sensoriske egenskaber, PhG-indhold og skimmelantal målt.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analysemetoder

2.3.1 Farvemåling

Farven blev målt ved hjælp af et kolorimeter, registreret somL*, a*, b*. L* afspejler lysstyrke, a* afspejler rødme, og b* afspejler gulhed. Tre skiver pr. gruppe blev tilfældigt udvalgt, hver testet på flere punkter tre gange.

2.3.2 Bestemmelse af total flavonoider

En rutin-standardkurve blev fremstillet efter Xiarepati·Tusun et al. 151515. Absorbans ved 510 nm blev målt. Standardkurven var:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Ekstraktion blev modificeret fra Zou Guihua 161616. Passende tørrede skiver blev vejet i en 50 ml målekolbe, ekstraheret to gange med 70 % ethanol under ultralyd (30 minutter hver), kombineret, afkølet, fyldt op til volumen med 70 % ethanol, rystet og filtreret.

Absorbans blev målt ved 510 nm; koncentration CCC blev beregnet ud fra standardkurven, og det samlede flavonoidudbytte blev beregnet ved hjælp af ligning (1):

Samlet flavonoidudbytte (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Totalt flavonoidudbytte (\\%)}=\\left(\\frac{C \\gange N \\gange V}{w}\\right)\\gange 100 \\tag{1}Totalt flavonoidudbytte (%)=(wC×N×V​)×100(1)

Hvor:
CCC=koncentration af totale flavonoider i prøveopløsning (mg/ml);
VVV=fortyndingsvolumen (ml);
NNN=fortyndingsfaktor;
www=prøvemasse (g).

(Du har allerede genereret et rent ligningsbillede for (1); det kan indsættes her.)

2.3.3 Bestemmelse af total sukker

HPLC-separation med refraktivt indeksdetektion; ekstern standard kvantificering. Metode refereretGB 5009.8-2023171717, med let justering til prøveforbehandling. Prøven blev opløst i 40% acetonitril, behandlet med zinkacetat og kaliumferrocyanid som udfældningsmidler, ultralydbehandlet, afkølet, fyldt op til volumen, centrifugeret, filtreret gennem en 0,45 μm organisk membran og analyseret i tre eksemplarer.

2.3.4 Fugtindhold og vandaktivitet (Aw)

Fugtindhold: direkte tørringsmetode,GB 5009.3-2016 181818.
Vandaktivitet:GB 5009.238-2016 191919.
Tredobbelte målinger.

2.3.5 Surhedsgrad

Titreringsmetode prGB 12456-2021202020, i tre eksemplarer.

2.3.6 Phenylethanoid Glycosider (PhG'er) ved HPLC

Standardopløsninger: echinacosid, acteosid, cistanosid A, isoacteosid, 2'-acetylacteosid fremstillet ved 1 mg/ml i 50% methanol, derefter blev der foretaget gradientfortyndinger. Kalibreringskurver blev etableret (tabel 1).

Prøveopløsning: modificeret fra Liu Bonan et al. . 212121. Pulveriseret prøve (60 mesh) blev ekstraheret med 50% methanol i mørke (iblødsætning 30 min + ultralyd 40 min), massekompenseret efter afkøling, centrifugeret, filtreret gennem 0,22 μm membran.

HPLC-betingelser: Ultimate XB-C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm); mobil fase 0,1 % myresyrevand (A)–methanol (B) med gradienteluering 222222; detektion ved 330 nm; kolonnetemperatur 35 grader; injektion 10 μL; flow 1,0 ml/min.

2.3.7 Mikrobiologiske indikatorer

Antal aerobe plader:GB 4789.2-2022 232323
Forme/gær:GB 4789.15-2016 242424
E. coli: GB 4789.38-2025 252525
Tredobbelt.

2.3.8 Sensorisk evaluering

Et uddannet panel på 15 studerende gennemførte sensorisk evaluering. Farve, smag og tekstur/tilstand blev uafhængigt bedømt 262626. Samlet score blev rapporteret som middel ± SD (tabel 2).

 

Tabel 11. Holdbarhed af tørretCistancheskiver ved 45 grader og 55 grader (ASLT)

Emballage	Holdbarhed ved 45 grader (d)	Holdbarhed ved 55 grader (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

Tabel 12. Forventet og faktisk holdbarhed af tørretCistancheskiver ved 25 grader

Emballage	Forventet værdi (d)	Faktisk værdi (d)	Relativ fejl (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Accelereret holdbarhedstest (ASLT)

3.1 Højtemperaturopbevaring til ASLT

Baseret på tørret mad ASLT temperaturindstillingsprincipper 212121 blev vakuumpakkede prøver opbevaret kl.45 graderog55 grader. Prøveudtagningen fulgte testcyklussen indtil slutpunkt for holdbarhed (sensorisk score < 60). To temperaturer plus Q10 model blev brugt til at forudsige holdbarhed ved 25 grader.

3.2 Q10 model og holdbarhedsberegning

Q10 blev beregnet ved hjælp af ligning (2). Q10 var forudindstillet til 2 i betragtning af tørret frugt/grøntsags egenskaber; prøveudtagningsintervaller blev beregnet i overensstemmelse hermed:45 grader hver 14. dag, 55 grader hver 7. dag.

Q2=Q1×Q10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\ gange Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{2}Q2​=Q1​×Q10ΔT/10​(2)

Hvor:
Q1Q_1Q1​=testinterval ved højere temperatur T1T_1T1​ (dage);
Q2Q_2Q2​=testinterval ved lavere temperatur T2T_2T2​ (dage);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Holdbarhed ved en måltemperatur blev beregnet ved ligning (3):

SLs(T1)=SLs(T2)×Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\ gange Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SLs​(T1​)=SLs​(T2​)×Q10ΔT/10​(3)

Hvor:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=holdbarhed ved forventet temperatur T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=holdbarhed ved eksperimentel temperatur T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​.

(Du har angivet ligningsbilleder for (2) og (3); de kan indsættes her.)

3.3 Lineær tilpasning af sensorisk score vs. tid

Efter Peng Dengshui et al. 272727 blev sensorisk score YYY og lagringstid xxx tilpasset lineært:
Y=kx+bY=kx + byY=kx+b.
Tilpasningskvaliteten var høj ved både 45 grader og 55 grader. Med sensorisk score60som det kritiske endepunkt blev teoretisk holdbarhed ved hver tilstand beregnet og brugt til at beregne Q10. Holdbarhed ved 25 grader blev forudsagt og sammenlignet med langtidslagringsdata.

 

4. Databehandling

Microsoft Excel 2021 blev brugt til dataarrangement og foreløbige beregninger. SPSS Statistics 27 blev brugt til statistisk analyse (beskrivende statistik, ANOVA, signifikanstest, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Resultater og diskussion (nøglefund til kommerciel brug)

5.1 Samlet indvirkning af emballagematerialer og opbevaringsforhold på kvaliteten

5.1.1 Farveændring (bruning) under opbevaring

Farveparametre er kritiske indikatorer for udseende og brunfarvning 282828. Under både 4 grader og 25 grader ,L*, a*, ogb*værdier faldt med opbevaringstiden (s<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

Ved 4 grader,Al emballagebedst bevarede farve: ved 336 dage faldt L* og a* kun med 5,91 og 1,28 sammenlignet med dag 0, mens CK viste de største reduktioner (23,04 og 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Ved 25 grader accelererede faldet. Efter 336 dage faldt CK i L* med 24,64 og i a* med 6,08, hvorimod Al faldt mindre (L* -17,98; a* -2,75).

Mekanisk er farveændring hovedsageligt forbundet med oxidation af phenoliske stoffer. Ilt, lys og temperatur er nøgleacceleratorer 282828. Lav temperatur sænker reaktionshastigheden; høje ilt-/lysbarrierer reducerer oxidativ brunfarvning. På tværs af begge temperaturer klarede Al film sig bedst; PA/PE og EVOH gav delvis beskyttelse; PE og CK viste den mest alvorlige brunfarvning. Samlet setAl + 4 grader et stærkt praktisk valg, når produktets udseende driver salgbarheden.

5.1.2 Total Flavonoid stabilitet

Flavonoider bidrager med stor antioxidantaktivitet, men er følsomme over for ilt og lys og dermed tilbøjelige til oxidativ nedbrydning 292929. Det samlede antal flavonoider faldt kontinuerligt i alle grupper med opbevaringstid, hvilket matchede tendensen med farveforringelse.

Tabene var større ved 25 grader end ved 4 grader, hvilket indikerer, at temperaturen accelererer nedbrydningen i overensstemmelse med tidligere fund om, at lav temperatur stabiliserer flavonoider 303030. Efter 336 dage blev beskyttelsen rangeret:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
CK og PE havde den største tilbagegang. Al gav den stærkeste beskyttelse (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for planteekstrakt holdbarhedogbotanisk ingrediens stabilitet.

5.1.3 Sukker i alt

Det samlede sukkerindhold steg først betydeligt (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Ændringer var mere udtalte ved 25 grader end 4 grader, hvilket tyder på, at lav temperatur sænker omdannelse og forbrug 323232. Ved 25 graders opbevaring toppede CK tidligere (56 dage), mens Al/PA/PE/EVOH-toppe blev forsinket til 168 dage, hvilket betyder, at barriereemballage bremser metabolisk/kemisk progression. Ved sen opbevaring havde CK og PE det største fald; Al bevarede sukker bedst.

5.1.4 Fugtindhold, Aw, pH og surhed

Fugt og Aw er kernevariabler, der kontrollerer mikrobiel stabilitet og tekstur i tørrede produkter 282828. Ved tidlig opbevaring (0-56 dage) ved 4 grader faldt fugten i alle grupper (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Aw opførte sig på samme måde: signifikante fald i op til 112 dage (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

pH faldt og surhedsgraden steg i alle grupper (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Emballageeffekter var forskellige: EVOH og PA/PE viste mindre pH-udsving, sandsynligvis på grund af lavere ilttransmission, reducerende oxidation og mikrobiel aktivitet. Ved surhedsændringer modulerede temperaturen kraftigt emballageeffekten; under højere temperatur, højbarriere emballage bedre undertrykt surhedsstigning.

5.1.5 Stabilitet af phenylethanoidglycosider (nøgleaktive stoffer)

PhG'er er de vigtigste bioaktive forbindelser og bestemmer direkte produktkvaliteten. Både emballage og temperatur påvirkede PhG-indholdet betydeligt (P<0.05P < 0.05P<0.05).

På tværs af begge temperaturer steg echinacoside signifikant i løbet af 0-56 dage og svingede derefter; efter 336 dage faldt CK og PE, mens PA/PE, EVOH og Al forblev lidt over startværdien på 0,225 g/100 g. Acteosid faldt i begyndelsen og steg derefter; ved 336 dage var PA/PE og EVOH højere, mens CK var lavest. Cistanosid A steg tidligt og forblev over dens begyndelsesværdi (0,027 g/100 g). Isoacteosid var stabilt ved 4 grader, men fluktuerede mere ved 25 grader; 2'-acetylacteosid fluktuerede og faldt senere.

Disse resultater indikerer, at højere temperatur accelererer nedbrydning via øget molekylær bevægelse, oxidationshastighed og mikrobiel aktivitet; lav temperatur undertrykker disse reaktioner 333333.

IfølgeKinesisk farmakopé(2020), bør det kombinerede indhold af echinacosid + acteosid være større end eller lig med 0,3 %. Ved slutopbevaring faldt CK og PE til under 0,3%, mens Al/PA/PE/EVOH holdt sig større end eller lig med 0,3% ved begge temperaturer, med EVOH højest (P<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Mikrobielle ændringer (sikkerhedsrelevant)

Mikrobiel kontaminering er afgørende for tørret produktsikkerhed 343434.E. coliblev ikke fundet på tværs af opbevaring, hvilket indikerer god indledende hygiejne. Antal aerobe plader startede ved 2,40 lg (CFU/g) og steg over tid. Skimmelsvampe blev oprindeligt ikke opdaget, men dukkede op senere og steg hurtigere ved højere temperatur.

CK viste først skimmelsvamp ved 224 dage (4 grader) og 168 dage (25 grader). Efter 336 dage nåede skimmelantallet 1,91 lg(CFU/g) (4 grader) og 2,13 lg(CFU/g) (25 grader). Tidlig langsom vækst kan relateres til faldende fugt og Aw; lav Aw begrænser enzymaktivitet og masseoverførsel i mikrober 343434. Senere, da fugt/Aw steg, accelererede mikrobiel vækst og kvaliteten faldt.

Ved at bruge DBS35/001-2017 som reference, bør APC være<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Sensorisk evaluering (praktisk slutpunkt for holdbarhed)

Udseende er en vigtig kommerciel kvalitetsegenskab 353535. Under opbevaring blev skiverne mørkere, blev ujævnt misfarvede, mistede karakteristisk lugt og blev skrumpede. Under begge temperaturer faldt score for farve, smag og tekstur signifikant med tiden (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al var generelt lidt bedre: ved 336 dage forblev de samlede sensoriske scores65 (4 grader)og62 (25 grader)-højere end CK og PE. Ved 25 grader var sensorisk tilbagegang hurtigere på grund af accelereret oxidation og Maillard-reaktioner, smagstab, vandmigrering og tekstursammenbrud. Fordi Al-film har ekstremt lav OTR og WVTR og en stærk lysbarriere, reducerer den mest effektivt oxidation og kvalitetstab 353535.

 

5.2 ASLT og holdbarhedsforudsigelse (Q10-model)

5.2.1 Nøgleændringer under accelererede betingelser

ASLT blev udført ved 45 grader og 55 grader. Da disse temperaturer overstiger typisk optimal skimmelvækst (~28 grader), kan mikrobielt drevne ændringer ikke simuleres nøjagtigt; derfor sensorisk score<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Forventet holdbarhed ved 25 grader

Ved 45 grader: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH udvidet til ~73-78 d.
Ved 55 grader: højbarrieregrupper var 34-36 d, længere end CK (27,2 d) og PE (30,2 d). Q10 værdier varierede 2,06-2,15.

Ved Q10 ekstrapolering var den forudsagte holdbarhed ved 25 grader:

CK: 267 d

PE: 264 d

Al: 362 d

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

Sammenlignet med langsigtede målte værdier (280, 280, 336, 336, 336 dage) var relative fejl<8%, showing good model reliability.

---

6. Konklusioner

Denne undersøgelse evaluerede systematisk virkningen afemballagematerialer og opbevaringsforhold på holdbarheden afCistancheplanteekstraktprodukter(her repræsenteret ved tørrede skiver). På tværs af kvalitetsindikatorer-farve, totale flavonoider, sukkerarter, fugt/Aw, surhedsgrad, vigtige PhG'er, mikrobiel sikkerhed og sensorisk accept-opbevaring ved lav temperaturreducerede markant brunfarvning og bioaktiv nedbrydning og hjalp med at stabilisere kvaliteten.

Blandt emballagemuligheder,Al og EVOH højbarrierefilmklarede sig bedst samlet. CK og PE viste signifikant forringelse ved 25 grader. Mikrobielle resultater indikerede, at lav temperatur plus højbarriere emballage hæmmede mikrobiel vækst. Forudsigelse af holdbarhed baseret på sensorisk scoring og Q10-modellering estimerede holdbarhed ved 25 grader på 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) og 335 d (EVOH), med<10% prediction error.

Bedst anbefalet industritilstand: vakuumpakket Al (PET/Al/PE) opbevaret ved 4 grader.
Hvis kølekæden ikke er mulig:på25 grader, Al-emballage kan stadig nå en forventet holdbarhed på~362 dage, hvilket gør den til en stærk kandidat til kommerciel distribution.

---

Referencer

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Virkninger af Danyu Tongmai granulat på doxorubicin-induceret myokardieskade hos mus [J]. Journal of Xinxiang Medical University, 2025, 42(12): 971-976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z, et al. Hepatobeskyttende virkninger af totale phenylethanoid glycosider fraAcanthus ilicifoliusL. mod kultetrachlorid-induceret hepatotoksicitet[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS, et al. Mekanisme af totale glykosider fraCistanche deserticolai inflammatorisk tarmsygdom baseret på netværksfarmakologi og dyreforsøg[J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q, et al. Indvirkning af risvinsdampetCistanche deserticolapolysaccharider på tarmflora og immunologisk modulering i immunsuppressive mus induceret af cyclophosphamid[J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX, et al. Forskningsstatus og udviklingsmuligheder forCistanche deserticolaprodukter[J]. Forarbejdning af landbrugsprodukter, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H. Forudsigelse og validering af mekanismen forCistanche deserticolai behandlingen af ​​inflammatorisk tarmsygdom[J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS, et al. Forskningsfremskridt og tendenser i forudsigelse af fødevarers holdbarhed[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F, et al. Bioaktive komponenter og industriel status af medicinske og spiseligeCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Food Science, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM, et al. Effekter og evaluering af forskellige tørremetoder på tørrede kumquatprodukter[J]. Fødevarevidenskab og teknologi, 2025, 50(5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Effekter af forskellige tørremetoder, emballagematerialer og temperaturer på opbevaringskvaliteten af ​​jujubeskiver[D]. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Undersøgelse af vakuum frysetørringsproces og opbevaringspakning af hvidløgsskiver[D]. Taiyuan: Shanxi Agricultural University, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. Tørreproces og opbevaringsstabilitet af tørrede åkanderblade[D]. Nanjing: Nanjing Agricultural University, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Sun X H. Effekter af fødevareemballage på fødevaresikkerheden[J]. China Brand og Anti-falskmøntneri, 2025(15): 17-19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Wei JW, Yao B W. Standardiseringsspørgsmål og udviklingsstrategier for PET-materialer, der anvendes i fødevareemballage[J]. Vejledning om fødevaresikkerhed, 2025, 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang, et al. Bestemmelse af totalt flavonoidindhold iCistanche deserticola[J]. Bioteknologi, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM, et al. Ekstraktion og bestemmelse af total flavonoider fraGentiana macrophylla[J]. Moderne fjernundervisning i kinesisk medicin, 2023, 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C, et al. Effekter af forskellige tørrebehandlinger på komponentindhold afCistanche deserticola[J]. Chinese Herbal Medicines, 2020, 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J, et al. Ændringer i indholdet af phenylethanoid glycosid under forarbejdning afCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Chinese Medicinal Information, 2022, 29(4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D, et al. Ultralydsekstraktion, metabolomisk analyse og antioxidantaktiviteter af phenylethanoidglykosider iCistanche deserticola[J]. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Effekter af forskellige sorbinsyre- og fugtniveauer på kemiske og mikrobielle kvaliteter af soltørrede abrikoser under opbevaring[J]. Food Chemistry, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K, et al. Polysaccharider fraCistanche deserticola: En sammenlignende undersøgelse af virkningerne af ekstraktionsmetoderne på udbytte, struktur, fysisk-kemiske egenskaber, antioxidant og hypolipidæmiske aktiviteter[J]. Fødevare- og bioprocesteknologi, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.