Anvendelse af Cistanche Deserticola-ekstrakt i forskellig smag Baijiu

Abstrakt:For at undersøge anvendelsen afCistanche deserticolai alkoholholdige produkter, denekstrakt af Cistanche deserticolawas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>let smag.

Resultater af mundsmag og elektronisk tungemåling viste, at Cistanche deserticola-ekstrakt ikke havde nogen signifikant effekt på hovedsmag og smag af forskellige varianter Baijiu. Resultaterne af dyredruktesten viste, at drukkenskabslatensen hos mus var signifikant forlænget efter tilsætning afCistanche ekstrakt ilet smag og stærk smag Baijiu (P<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of Baijiu med Cistanche-ekstraktvar<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

Nøgleord:ekstrakt af Cistanche deserticola; Baijiu;echinacoside; akteosid; farveforskel; drukkenskab

Cistanche Source-Flavor Liqour

Supportive Service Of Wecistanche - Den største cistanche-eksportør i Kina:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tlf:+86 15292862950

Shop for flere specifikationer detaljer:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop

0 Forord

Som et traditionelt kinesisk medicinsk materiale har Cistanche deserticola virkningerne af at fugte tarmene og afføringsmidler, forsinke aldring, beskytte leveren og lindre fysisk træthed. Det har en lang historie med anvendelse i mit land. Samtidig er Cistanche deserticola også en nærende fødevare. Dens forbrugshistorie kan spores tilbage til de nordlige og sydlige dynastier. Det er ofte lavet til suppe med fårekød eller fårenyre for at supplere mangel, og kaldes "ørkenginseng".

I grænseområderne i mit land bruges Cistanche deserticola også til at lave suppe eller drikke vin og har en lang historie med forbrug [[1-2]. I øjeblikket er Cistanche deserticola meget brugt i fødevareområdet. I 2020 annoncerede landet et pilotprojekt for produktion og drift af 9 stoffer, herunder Cistanche deserticola som fødevare- og lægemiddelstoffer. Helsekost og funktionel mad, der bruger ørkenen Cistanche deserticola som råvarer, stiger dag for dag. Blandt dem er der mange rapporter relateret til Cistanche deserticola vin. Men at dømme ud fra den eksisterende forskning studerer de fleste rapporter hovedsageligt produktionen eller brygningsprocessen af ​​Cistanche deserticola-vin [3-4], og anvendelsesvirkningerne og virkningerne af Cistanche deserticola i specifikke produkter er. Der er få rapporter om anvendelsesstabilitet. Undersøgelser har vist, at Cistanche deserticola er rig på en række biologisk aktive ingredienser, såsom echinaceaside, verbascoside, isomurabasin, lignaner, iridoider og betain osv. [5-6], blandt hvilke echinacea Inulin og verbascoside er signaturen ingredienser i Cistanche deserticola-stykker specificeret i farmakopéen. Nogle undersøgelser har dog påpeget, at temperatur, lys, pH-værdi [7] og forskellige opløsningssystemer [8] alle har indflydelse på indholdsændringerne af phenylethanoidglykosider. Brug derfor ørken Cistanche deserticola til at udvikle sund mad eller funktionel mad

Det er vigtigt at studere dens påføringseffekt og påføringsstabilitet. Baseret på dette, for at klarlægge de sensoriske og materielle ændringer af ørken cistanche deserticola, når de anvendes på vinprodukter, og for at lette testningen af ​​vinprøver,

Forberedelse, denne undersøgelse tager ørkenekstrakt med højt indhold af Cistanche deserticola som forskningsobjekt, udvælger tre almindelige spiritus med let aroma, stærk aroma og sauce-smag som sit anvendelsessystem og evaluerer effekten af ​​ørken Cistanche deserticola ekstrakt i tre forskellige aromaer spiritus. Påføringseffekterne og påføringsstabiliteten blev undersøgt for at give en reference til udviklingen af ​​flere Cistanche deserticola-relaterede fødevarer.

1 Materialer og metoder

1.1 Hovedmaterialer og reagenser

Desert Cistanche deserticola ekstrakt: 80% phenylethanoid glycosid, Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.; 50 % vol. spiritus med let smag, 50 % vol. stærkt smagende spiritus, 50 % vol. Maotai-smagsvæske: fremstillet i laboratoriet;

Echinaceaside-standard (renhed større end eller lig med 89,7%), verbascoside-standard (renhed større end eller lig med 95,2%): China Institute of Food and Drug Control; methanol: kromatografisk ren, Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.; myresyre: Kromatografisk ren, Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

Forsøgsdyr: 165 SPF-klasse BALB/c-hanmus, kropsvægt 18-22 g, 6-8 uger gamle, Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd., produktionslicensnummer: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 Vigtigste instrumenter og udstyr

Ulti Mate 3000 højtydende væskekromatograf: Thermo Fisher Scientific, USA; Agilent ZORBAX SB-Aq C18 kolonne: 5 μm, 4,6 mm × 250 mm, Agilent, USA; TU1901 dobbeltstrålende UV-synligt spektrofotometer: Beijing General Instruments Co., Ltd.; Color Quest Medical termostatisk køleskab: German SIGMA Company; Elektronisk vægt: Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 Testmetoder

1.3.1 Bestemmelse af den passende yderligere mængde Cistanche deserticola-ekstrakt

Ifølge 2020-udgaven af ​​"Chinese Pharmacopoeia" bør den samlede mængde echinacosid og verbascosid i tørret Cistanche deserticola ikke være mindre end 0,30 % og klinisk

Den anbefalede dosis er 6.00-10.00 g; desuden anbefaler "Dietary Guidelines for Chinese Residents (2016)", at voksnes daglige alkoholindtag bør kontrolleres til 15.00-25.00 g/d. Heraf kan det ses, at voksne drikker dagligt

Mængden af ​​50%vol spiritus skal kontrolleres inden for 50,00 mL. Ud fra et teoretisk niveau kan det derfor konkluderes, at hvis indholdet af echinacosid og verbascoside i 50,00 mL Cistanche deserticola-vin når 18.00-30.00 mg (dvs. 0 .36-0.60 g/L), kan det have gode helbredseffekter. Den samlede mængde af echinacosid og verbascosid i Cistanche deserticola-ekstraktet, der blev brugt i denne undersøgelse, blev målt ved væskefase til ca. 36,00%. Efter konvertering er det passende tilsætningsområde for Cistanche deserticola-ekstrakt til 50 % vol spiritus 1,00 til 1,67 g/L, idet der tages højde for fødevareegenskaberne for Cistanche deserticola-vin og princippet om praktisk forskning, den ekstra mængde Cistanche deserticola-ekstrakt blev udvalgt til at være 1,00 g/L i denne undersøgelse. Om den blandede vinprøve har nøjagtige sundhedsmæssige virkninger afhænger dog af de specifikke funktionelle verifikationstestresultater. Denne artikel udforsker hovedsageligt påføringseffekten og påføringsstabiliteten af ​​Cistanche deserticola-ekstrakt ved denne tilsætningsdosis.

1.3.2 Forberedelse af testvinprøver

Testvinene blev alle udvalgt blandt førsteklasses originale vine lagret i 5 år, og alkoholindholdet var ensartet justeret til 50% vol. Opløs Cistanche deserticola-ekstrakt til bartending i 50 % vol hvidvin i en mængde på 1,00 g/L, omrør grundigt, indtil ekstraktet er helt opløst, og stil derefter vinprøven i køleskabet (–5 grader) stå natten over, og derefter udføre diatoméjord (volumenforhold mellem grov og fin jord 1:1) filtrering og finfiltrering (organisk filtermembran porestørrelse er 0,45 μm). De filtrerede vinprøver blev opdelt i gennemsigtige glasflasker i henhold til specifikationen på 100 ml/flaske til senere brug.

1.3.3 Sensorisk vurdering af testvinprøver og elektronisk tungemåling

Til sensorisk evaluering blev fem professionelle spiritusdommere på eller over provinsniveau udvalgt til at bedømme farve, aroma, smag og andre indikatorer for vinprøverne tilsat Cistanche deserticola-ekstrakt og de tilsvarende aroma-blanke vinprøver i henhold til GB/T { {0}} "Spritanalysemetoder". Den sensoriske kvalitet af hver vinprøve blev bedømt ud fra den omfattende gennemsnitlige score og sensoriske kommentarer. For elektronisk tungemåling henvises til betjeningsprocedurerne for Cheng Wenqiang et al. [9]. Sammenlign ændringerne i den sure, søde, bitre, salte, friske, astringerende og bitre eftersmag (efter-bitterhed), astringerende eftersmag (post-astringens) og frisk eftersmag (rigdom) af hver smagsvæske før og efter tilsætning af Cistanche deserticola uddrag. Tre parallelle prøver blev sat for hver prøve til måling.

1.3.4 Dyreforgiftningstest

Der henvises til metoden etableret af Rao Jiaquan et al. [10] med små ændringer. Efter at forsøgsdyrene var købt, blev de tilpasset fodret i 5 dage før testen. Ifølge beregninger var den intragastriske dosis på 50 o vin 0,13 ml/10 g lgv. Ingen fodring var tilladt 16 timer før testen, og vand var frit tilgængeligt. Gruppér dyrene tilfældigt efter kropsvægt og marker dem med neutral rød. Der er 11 dyr i hver gruppe. De administreres intragastrisk sekventielt, og dyrenes forgiftningsstatus observeres inden for 4,5 timer efter administration, og forgiftningsniveauet beregnes. Hvis beruselsesgraden er mindre end 100 %, betyder det, at beruselsesgraden af ​​testvinsprøven er lavere end den for blindvinsprøven; omvendt betyder det, at graden af ​​beruselse af testvinsprøven er højere end for blindvinsprøven.

X=(Cd/Sd+Sa/Ca)×50 %

I formlen: X er graden af ​​fuldskab, %;

Cd er drukkenskabstiden for den tomme vinprøve, min;

Sd er beruselsestiden for testvinprøven, min;

Ca er ædruetiden for den tomme vinprøve, min;

Sa er ædruetiden for testvinprøven, min

1.3.5 Stabilitetstest

For at undersøge stabilitetsændringerne af vinprodukter i et konventionelt opbevaringsmiljø, holdbarhedsvisningsmiljø, kontinuerligt lysmiljø og kontinuerligt højtemperaturmiljø, blev 24 flasker af hver smagsvinprøve udvalgt til stabilitetstestning. Del hver aroma-type vinprøve i 4 grupper (registreret som 1 til 4 grupper), med 6 flasker i hver gruppe, og placer dem i konstant

Undgåelse af temperatur og lys (lager med temperaturkontrolsystem, (25±2) grader), indendørs (temperatur og lysændring med dag og nat, ingen manuel indgriben), konstant temperatur lys ((25±2) grader, (4500± 500)Lux) Og undgå lys og høj temperatur (50

Under ±2) graders miljøforhold udføres regelmæssig prøvetagning for at spore og detektere de indstillede indikatorer. Hver gang udvælges 3 flasker tilfældigt som parallelle prøver til prøveudtagning. Efter prøveudtagning returneres de resterende vinprøver til det oprindelige miljø, indtil de er helt opbrugt.

1.3.5.1 Måling af farveforskel

Se projektteamets indledende arbejde baseret på GB/T21172-2022 "Sensory Analysis: Guide to Sensory Evaluation of Product Color".

I henhold til detektionsmetoden [11], der er fastlagt i "Reglerne", vælges rent vand af anden kvalitet som standard kolorimetrisk opløsning, vinprøven injiceres i en 10 mm kuvette, og parameteren da (rød -grønt indeks: den positive værdi indikerer rødlig, negativ værdi indikerer rødlig farve). Værdien repræsenterer grønlig), db (gul-blå indeks: den positive værdi repræsenterer gullig, negativ værdi repræsenterer blålig) og dE (farveforskel), og ved at sammenligne ændringerne af hver parameter på forskellige tidspunkter, testens sensoriske farve vinprøve vurderes. om der er sket ændringer. Farveforskellens ændring registreres som △E. Prøve- og testtiden refererer til "Guiding Principles for Health Food Stability Testing". Samtidig ændres farven på vinprøven ifølge prætestresultaterne hurtigere og mere voldsomt, når vinprøven placeres i et konstant temperatur lys og høj temperatur miljø. Farven på vinprøver i miljøet ændrer sig relativt langsomt, så 1. og 2. gruppe af hver smagsvinprøve blev prøvet ved 0, 1, 3, 6, 9 og 12 måneder efter testen; den 3. og 4. gruppe blev udtaget til prøveudtagning og testning vil blive udført ved 0, 0,5, 1, 2 og 3 måneder efter testen.

Beregningsformel: △E=dE2–dE1

I formlen: dE1 er detektionsværdien på den 0 dag af stabilitetstesten af ​​testvinprøven;

dE2 er detektionsværdien af ​​testvinprøven efter en vis periode med stabilitetstestning.

1.3.5.2 Bestemmelse af echinaceaside og verbascoside indhold

Se metoden optaget i Pharmacopoeia of the People's Republic of China 2020 udgave (del 1), med små ændringer. Gradienteluering blev udført under anvendelse af methanol (A)-0,1 % myresyre (B) som den mobile fase. Gradientelueringsbetingelserne er vist i tabel 1. Detektionsbølgelængden var 330 nm, kolonnetemperaturen var 30 grader, og strømningshastigheden var 1,0 ml/min. Vinprøven, der skulle testes, blev fortyndet 5 gange med 50 % methanol og derefter taget som en testprøve. Prøvetagningsdetektionstiden er den samme som farveforskeldetektionstiden.